雞肉
在100克雞肉中，含熱量104卡，蛋白質(zhì)克，脂肪克，膽固醇57毫克，維生素A9毫克，維生素毫克，維生素毫克，維生素毫克，鈣1毫克，磷179毫克，鐵毫克，鈉94毫克。
雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質(zhì)也更爽口香嫩。采用任何烹飪方法與多種輔料搭配都能制作出美味菜肴，且營養(yǎng)豐富，幾乎可以稱為減肥者攝取動物性蛋白質(zhì)的首選食物。
魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚肉的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。因此，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。
牛肉
牛肉的營養(yǎng)價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉中含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人食用。
羊肉
羊肉中含有一種叫做“肉堿”的物質(zhì)，是一種天然的水溶性維生素營養(yǎng)元素。經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，肉堿對于脂肪代謝有極強(qiáng)的促進(jìn)作用。各種肉類的含肉堿量不同，在每100克肉中，豬肉含21毫克肉堿，牛肉95毫克，而羊肉則高達(dá)281毫克。肉堿含量越高越利于脂肪的代謝，如果配合以適當(dāng)?shù)倪\動，就可以達(dá)到“以肉減肉”的神奇效果。
豬瘦肉
每100克豬瘦肉中含蛋白質(zhì)高達(dá)29克，脂肪僅為6克。煮熟后，脂肪含量會進(jìn)一步降低，因此較適合胖人食用。
兔肉
兔肉與其它畜肉的成分有所不同，其所含蛋白質(zhì)較多，每100克兔肉中含蛋白質(zhì)克；含脂肪少，每100克僅含脂肪克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營養(yǎng)價值較高，含脂肪較少，是胖人十分理想的肉食選擇。
