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被洋人盜版的中國美食

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-16
核心提示:芝士火鍋 港劇《金玉滿堂》中有這么一個情節(jié),某日,御膳房眾廚師欲把外國進貢的、氣味難聞的芝士丟掉。 御廚戴東官途經(jīng),發(fā)覺此物香氣獨特,于是將其做成芝士火鍋,私底下解解饞。不料其火鍋的香味把門外的乾隆也誘惑住了。 所謂的芝士火鍋,其實就是在火鍋中盛上白酒,

 

芝士火鍋

    港劇《金玉滿堂》中有這么一個情節(jié),某日,御膳房眾廚師欲把外國進貢的、"氣味難聞"的"芝士"丟掉。

    御廚戴東官途經(jīng),發(fā)覺此物"香氣獨特",于是將其做成"芝士火鍋",私底下解解饞。不料其火鍋的香味把門外的乾隆也誘惑住了。

    所謂的"芝士火鍋",其實就是在火鍋中盛上白酒,置入芝士,待芝士化成鍋底料后,放進不同的配料,來做成口味各異的芝士火鍋。吃的時候,在長手柄的叉子上插好小塊的面包,蘸著芝士進食。芝士入口,奶香滿嘴。

    如此美味的芝士火鍋,相傳還是由中國的火鍋變化而來的。據(jù)說當(dāng)年馬可·波羅在離開中國返意的途中,有一天在阿爾卑斯山附近迷路了,快要凍僵之時,被一位住在附近小鎮(zhèn)的農(nóng)夫救回家。蘇醒后的馬可·波羅非常懷念中國熱氣騰騰的火鍋,就向農(nóng)夫描繪了中國火鍋的樣子。無奈農(nóng)夫家中只有一瓶白酒、一塊奶酪和幾片面包,聰明的馬可·波羅在失望之余,將奶酪溶于白酒中,發(fā)明了"瑞士芝士火鍋".

 

冰淇淋

    冰淇淋是人們暑天里的最愛,入喉清涼舒暢,香甜的奶味彌漫口中。

    唐朝末期,人們?yōu)樯a(chǎn)火藥,大量開采硝石。偶然間發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時,大量吸熱,可使水溫降至結(jié)冰,由此人們掌握了夏天制冰的方法。精明的商人于伏天取出冬日貯存的冰塊,刨出冰屑,加上糖和香料售賣,制成了"第一代"冰淇淋。到了宋朝,更有人在冰里加上水果或果汁。往后,元代的商人在冰中加上果漿和牛奶,十分接近于現(xiàn)代的冰淇淋。

    13世紀,旅行家馬可·波羅把中國的冰淇淋配方帶回意大利。隨后意大利人又將其傳至法國。到了16世紀,法國卡特琳皇后的一個私人廚師,把冰淇淋制成半固體狀,摻進奶油、牛奶和香料,附上花紋。"終極版"冰淇淋由此誕生。

    今天,冰淇淋的種類、花樣越變越多,做法及口味亦愈加成熟,廣受歡迎。

 

比薩餅

    《六人行》的意大利人joey酷愛比薩。香氣四溢的比薩拈在手中,往口里一送,餡料軟滑,皮層柔韌,回味無窮。如此美味的比薩,有人道是來源于中國的"蔥油餅".

    話說馬可·波羅旅居中國,最愛吃北方的蔥油餅,回到意大利后更是對蔥油餅日思夜想,卻苦于不會烤制。后來,他終于在朋友家中的聚會上找到一位愿意為他做"蔥油餅"的那不勒斯廚師。

    然而中國的"蔥油餅"并不好做。廚師做了半天也不知道怎樣把餡料放入揉好的面團中。此時大家已是饑腸轆轆。于是馬可·波羅提議將餡料放在面餅上,把面餅烘烤后進食。

    "錯有錯著",這種新式"蔥油餅"受到大家的一致稱好。這位廚師回到那不勒斯后又將"蔥油餅"配上那不勒斯的乳酪和食材,創(chuàng)造出了口味獨特的"比薩".

 
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