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赤霞珠Cabernet Sauvignon

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-15  來源:中國葡萄酒資訊網(wǎng)


 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界著名的紅葡萄酒品種之一。赤霞珠屬歐亞種。別名解百納,和蛇龍珠、品麗珠同姐妹系。赤霞珠原產(chǎn)法國波爾多,是栽培歷史最悠久的葡萄品種,早在古羅馬時(shí)代(公元23-79年)就有栽培赤霞珠葡萄的記載,當(dāng)時(shí)稱之為“Biturigiaca”。

 赤霞珠在世界廣泛栽培,是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄,生長容易,適合多種不同氣候,已于各地普遍種植。所產(chǎn)葡萄品種特性強(qiáng)容易辨認(rèn),酚類物質(zhì)含量高,顏色深,單寧強(qiáng),酒體強(qiáng)健渾厚,須經(jīng)過數(shù)年才適合飲用。其酒香以黑色水果 (如黑茶X子Cassis,黑櫻桃和李子等),植物性香 (如青草和青椒) 及烘焙香 (如煙草,咖啡和煙熏味等)為主。特優(yōu)產(chǎn)區(qū)可經(jīng)數(shù)十年以上的陳年。

 波爾多全區(qū)普遍種植,其中上梅多克 (Huat-Medoc)產(chǎn)區(qū)富含排水良好的礫石,是赤霞珠最著名的產(chǎn)區(qū),通;旌厦罉 (Merlot),品麗珠 (Cabernet-Franc) 等品種以求葡萄酒的和諧及豐富性。法國西南區(qū),蘭格多克 (Languedoc) 及普羅旺斯 (Provence) 栽培也很盛。此外全球多數(shù)產(chǎn)酒區(qū)皆普遍種植,多以生產(chǎn)單一品種葡萄酒為主。以加州那岶谷 (Napa Valley),澳洲蔻納瓦那 (Coonawarra),紐西蘭的霍克斯灣 (Hawkes Bay) 及意大利托斯卡納 (Tuscany) 所產(chǎn)的特級(jí)餐酒最佳。

 我國1892年首次引種,90年代大量引進(jìn),目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個(gè)省種植。

 嫩梢黃綠色,幼葉黃綠,葉面有光澤,葉背灰白色絨毛密。成葉中等大,圓形,葉緣鋸齒純,深5裂,葉面光滑,葉背絨毛稀,葉柄洼圓形閉合。兩性花。果穗小,平均穗重175克,圓錐形或圓柱形,帶副穗。果粒小,著生緊密,紫黑色,圓形,果皮厚,果肉多汁,有淡青草味,含糖量平均193.7克/升,含酸量平均7.1克/升,出汁率平均62%。

 赤霞珠為晚熟品種。生長勢中等,結(jié)實(shí)力強(qiáng),易豐產(chǎn),風(fēng)土適應(yīng)性強(qiáng),抗病性極強(qiáng),較抗寒,喜肥水。

 
關(guān)鍵詞: 赤霞珠 釀酒葡萄
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