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賽美蓉Semillon

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-17


賽美蓉(Semillon)屬歐亞種,又名三米雄、塞米雍。原產(chǎn)自法國波爾多區(qū),但以智利種植面積最廣,法國居次,主要種植于波爾多區(qū)。雖非流行品種,但在世界各地都有生產(chǎn)。適合溫和型氣候,產(chǎn)量大,所產(chǎn)葡萄粒小,糖份高,容易氧化。 比起其它重要品種賽美蓉所產(chǎn)干白酒品種特性不明顯,酒香淡,口感厚實(shí),酸度經(jīng)常不足。所以經(jīng);旌咸K維濃以補(bǔ)其不足,適合年輕時(shí)飲用。部份產(chǎn)區(qū)經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)可豐富其酒香且較耐久存,如貝沙克-雷奧良等。此外,澳洲獵人谷所產(chǎn),由于環(huán)境特殊,經(jīng)十年瓶中培養(yǎng)后,濃郁豐富,可媲美最優(yōu)質(zhì)的霞多麗。

賽美蓉以生產(chǎn)貴腐白酒著名,葡萄皮適合Botrytis cinerea霉菌生長,此霉菌不僅吸收葡萄中水份,增加賽美蓉糖份含量,且因其于葡萄皮上所產(chǎn)生的化學(xué)變化,提高酒石酸度,并產(chǎn)生如蜂蜜及糖漬水果特殊豐富的香味。其酒可經(jīng)數(shù)十年的陳年,口感厚實(shí)香醇,甜而不膩,以索甸和巴薩克所產(chǎn)最佳。

賽美蓉1980年從德國引入中國,現(xiàn)在河北、山東、陜西等省有栽培。

賽美蓉嫩梢底色綠,有紫紅附加色,被中等絨毛。葉片中等大,近圓形,三至五裂,上側(cè)裂刻淺或中等,開張或閉合,葉面有網(wǎng)紋狀凸起,葉背具稀疏絨毛,葉緣鋸齒雙側(cè)凸,葉柄洼拱形或?qū)捁靶。兩性花。果穗中等大,平均?50g,圓錐形,有副穗。果粒著生緊密,平均粒重3.3g,圓形,綠黃色,皮薄,肉軟汁多,味甜,可溶性固形物含量21%,含酸量0.6%~0.7%。由它釀成的酒,淺黃微帶綠色,澄清透明,果香酒香濃郁,柔和爽口,酒質(zhì)上等。

賽美蓉植株生長勢中等。產(chǎn)量中等或較高,為中晚熟品種?共⌒灾械,易感白腐病。栽培管理較難。在法國是釀造“貴腐酒”的重要品種。

賽美蓉是釀制干白和半甜白葡萄酒的優(yōu)良品種。適于在中國北部的干旱或半干旱地區(qū)栽培。

 
關(guān)鍵詞: 賽美蓉 釀酒葡萄
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