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GS1茶葉安全追溯體系在同慶號普洱茶中的應(yīng)用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-06-05  作者:張璐太
核心提示:GS1茶葉安全追溯體系在同慶號普洱茶中的應(yīng)用摘 要:食品安全問題已經(jīng)成為全球各國關(guān)注的焦點(diǎn),為加強(qiáng)了解食品生產(chǎn)原材料來源、食品
 GS1茶葉安全追溯體系在“同慶號”普洱茶中的應(yīng)用

  要:食品安全問題已經(jīng)成為全球各國關(guān)注的焦點(diǎn),為加強(qiáng)了解食品生產(chǎn)原材料來源、食品生產(chǎn)和流通的信息,西雙版納同慶號茶業(yè)股份有限公司率先與國家編碼中心合作開發(fā)GS1茶葉安全追溯體系。早在2005年,美國就已經(jīng)開始推行GS1系統(tǒng),這個全球性的的系統(tǒng)在2009年引入國內(nèi),最早應(yīng)用在養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)品上。由于體系建設(shè)花費(fèi)大,行業(yè)對追溯體系重視程度不夠,GS1系統(tǒng)在國內(nèi)推廣應(yīng)用較慢。中國的食品安全追溯體系起步晚,發(fā)展不均衡,應(yīng)用不普遍。本文重點(diǎn)介紹GS1安全追溯體系在“同慶號”普洱茶中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞:GS1  茶葉安全追溯體系  普洱茶  應(yīng)用

1GS1概況

GS1 (Globe standard 1)它同時包含五個含義:全球系統(tǒng)、全球標(biāo)準(zhǔn)、全球解決方案、全球一流的標(biāo)準(zhǔn)化組織、全球開放標(biāo)準(zhǔn)/系統(tǒng)下的統(tǒng)一商務(wù)行為。

GS1擁有一套全球跨行業(yè)的產(chǎn)品、運(yùn)輸單元、資產(chǎn)、位置和服務(wù)的標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)體系和信息交換標(biāo)準(zhǔn)體系,使產(chǎn)品在全世界都能夠被掃描和識讀; GS1的全球數(shù)據(jù)同步網(wǎng)絡(luò)( GD - SN )確保全球貿(mào)易伙伴都使用正確的產(chǎn)品信息; GS1通過電子產(chǎn)品代碼 EPC )、射頻識別 ( RFID )技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)提供更高的供應(yīng)鏈運(yùn)營效率; GS1可追溯解決方案,幫助企業(yè)遵守國際的有關(guān)食品安全法規(guī),實(shí)現(xiàn)食品消費(fèi)安全。

2、GS1的現(xiàn)狀

當(dāng)前,GS1食品安全追溯體系已被國內(nèi)水產(chǎn)品、養(yǎng)殖業(yè)、乳業(yè)廣泛應(yīng)用,但是將GS1食品安全追溯體系應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品加工、種植業(yè)上的還較少,主要是因?yàn)橐云髽I(yè)為主題建立GS1追溯體系,需要的資金投入較大,工程繁瑣,需要有行業(yè)協(xié)會的引導(dǎo)或龍頭企業(yè)的帶動。在國內(nèi)食品安全頻頻出事的時代,GS1食品安全追溯體系必將成為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、種植業(yè)的一個新亮點(diǎn)。

3、同慶號建立GS1茶葉安全追溯體系的背景

由于特殊的地理和氣候條件,云南是公認(rèn)的普洱茶原產(chǎn)地和發(fā)源地。普洱茶產(chǎn)業(yè)是近年來云南省大力支持發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè),已發(fā)展成為四大傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之,在云南經(jīng)濟(jì)社會和文化生活中占有舉足輕重的地位。目前,全省16個州市就有10個州市生產(chǎn)普洱茶,普洱茶年產(chǎn)量達(dá)5萬噸之多,產(chǎn)品銷往20多個國家和歐美、東歐及東盟近30個國家。

  隨著云南普洱茶行業(yè)近年來的迅速崛起,每年聚集云南采購該類茶葉的國內(nèi)外客商難以計(jì)數(shù),茶葉已與“白藥、云煙、珠寶”成為游歷云南必帶的”四大寶”。但是目前普洱茶行業(yè)仍處于高度分散狀態(tài),經(jīng)營手段原始,存在些具體問題:一是市場發(fā)展快,但經(jīng)營分散,生產(chǎn)廠家雜駁,產(chǎn)品種類繁多,型號多樣,規(guī);芾黼y度較大;二是茶葉標(biāo)簽標(biāo)識混亂、茶質(zhì)好壞難辯;三是加工、生產(chǎn)倉儲、營銷環(huán)節(jié)仍滯留于傳統(tǒng)管理方式,無法實(shí)現(xiàn)過程跟蹤,給物流配送造成了定的負(fù)面影響:四是偽造和仿冒現(xiàn)象嚴(yán)重,采用水印等防偽手段無法滿足防偽的要求,并且無法實(shí)現(xiàn)物品跟蹤的需要。

作為云南普洱茶的代表之的”同慶號”普洱茶始創(chuàng)于1736年,最早推行普洱茶六選六棄之精細(xì)作法,使用的龍馬內(nèi)票圖案,亦是最早的商標(biāo)圖識,中國歷史上商標(biāo)之瑰寶,已載入茶文化之史。通過200多年的歷史沉淀,“同慶號”以“國禮茶”的輝煌與昔日的“貢茶”尊貴遙相呼應(yīng)。”同慶號”傳承了“老字號”的現(xiàn)代文化、堅(jiān)守精神,傳揚(yáng)了“茶佳禮敬”的市場理念。

“同慶號”這樣的傳統(tǒng)普洱茶企業(yè)受到國家質(zhì)檢總局領(lǐng)導(dǎo)的高度重視,特別指示以“同慶號”為例,發(fā)展茶葉行業(yè)的安全追溯體系,是茶葉行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。GS1茶葉安全追溯體系的實(shí)施將會起到模范和榜樣的作用,必將帶動其他普洱茶生產(chǎn)企業(yè)的競相效仿,將會在我國普洱茶生產(chǎn)領(lǐng)域產(chǎn)生廣泛的社會影響。

4、GS1茶葉安全追溯體系應(yīng)用在同慶號普洱茶中的意義

4.1提高企業(yè)管理水平,實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。

GS1茶葉安全追溯體系的應(yīng)用,可以提高企業(yè)管理水平,采用信息化、自動化管理,減少管理失誤,同時,企業(yè)可以憑借GS1強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫進(jìn)行科學(xué)決策與分析。GS1條碼是國際統(tǒng)一的全球五大標(biāo)準(zhǔn)體系,具有國際性,企業(yè)必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化管理,方能與之項(xiàng)匹配,實(shí)現(xiàn)全球查詢,故GS1茶葉安全追溯體系的應(yīng)用,有助于企業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。

4.2保證食品安全,解決產(chǎn)供銷的復(fù)雜鏈接。

GS1茶葉安全追溯體系的應(yīng)用,可以將產(chǎn)品形成之前的各個環(huán)節(jié)通過條碼,運(yùn)用移動終端讀取相關(guān)信息,將茶葉追根溯源,保證食品安全,解決消費(fèi)者的后顧之憂。同時,也是產(chǎn)供銷三方實(shí)現(xiàn)貨品統(tǒng)一,規(guī)范管理的信息化高速通道。

4.3提高消費(fèi)者體驗(yàn)度,開啟實(shí)時監(jiān)控、多方監(jiān)控。

GS1茶葉安全追溯體系的應(yīng)用,讓消費(fèi)者通過查詢和互動實(shí)時了解茶葉信息及市場動態(tài),在分享生活方式的同時實(shí)現(xiàn)茶山體驗(yàn),提高消費(fèi)者體驗(yàn)度,同時,傳感技術(shù)及監(jiān)控技術(shù)的開啟,讓消費(fèi)者有機(jī)會參與食品安全的監(jiān)控。

4.4提升企業(yè)形象,提升品牌價值。

GS1茶葉安全追溯體系是一個全球化的標(biāo)準(zhǔn)體系,通過GS1條碼可以在全球查詢,由此帶來的影響力是全球性的,保證了食品安全,給消費(fèi)者一片放心的茶,不僅提高了產(chǎn)品品質(zhì),更提升了產(chǎn)品價值。

4.5樹立行業(yè)標(biāo)桿,引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

GS1茶葉安全追溯體系的應(yīng)用,可為同行業(yè)樹立良好的標(biāo)桿形象,運(yùn)用體系引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,引領(lǐng)行業(yè)率先走向食品安全。

5、GS1茶葉安全追溯體系在同慶號普洱茶的應(yīng)用

5.1技術(shù)路線

根據(jù)生產(chǎn)流程及生產(chǎn)場地的不同,將綜合采用Bscs模式進(jìn)行開發(fā)。其中Bs模式利用瀏覽器實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)傳遞、查詢和分析之用,便于各級管理人員通過局域網(wǎng)或者VPN(通過互聯(lián)網(wǎng)接入局域網(wǎng))及時了解信息;CS模式主要利用茶廠局域網(wǎng)(有線與無線)實(shí)現(xiàn)原料、生產(chǎn)、倉儲、銷售等功能開發(fā)。開發(fā)工具采用成熟的JAVAVB。

5.2 GS1茶葉安全追溯體系在“同慶號”普洱茶的應(yīng)用

5.2.1 GS1在茶葉種植基地的應(yīng)用

在茶葉種植基地,使用GS1技術(shù),配合二維碼技術(shù),應(yīng)用現(xiàn)代傳感技術(shù),獲取基地環(huán)境信息,收錄信息包括:基地海拔、空氣質(zhì)量、溫度、濕度、水分、地理地質(zhì)、土壤情況,將茶葉生長情況傳到數(shù)據(jù)庫,為企業(yè)茶葉種植提供有利的數(shù)據(jù)分析。

5.2.2 GS1在初制加工中的應(yīng)用

在茶葉初制加工環(huán)節(jié),運(yùn)用GS1技術(shù),及時采集鮮葉采摘信息,配合二維碼技術(shù),使每一片茶葉的來源均可追溯到具體的位置,并收錄茶樹品種及特征、面積、茶地管理員、采摘人員、當(dāng)?shù)孛逦幕、風(fēng)土人情等信息,保證茶葉來源。

5.2.3 GS1在茶葉精深加工中的應(yīng)用

 在茶葉精深加工中,運(yùn)用GS1技術(shù),實(shí)行產(chǎn)品一物一碼標(biāo)準(zhǔn)化管理,從原材料、輔助材料開始就使用GS1技術(shù),賦予每一個產(chǎn)品一個唯一的標(biāo)識碼,生產(chǎn)工人在生產(chǎn)過程中就可以通過專業(yè)掃描設(shè)備掃一掃條碼,就可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品移庫,保證所用原輔料準(zhǔn)確度,同時,在信息采集過程中,由車間工人在掃碼的同時完成數(shù)據(jù)傳輸,財(cái)務(wù)系統(tǒng)便可以根據(jù)此數(shù)據(jù)完成成本實(shí)時審核。要實(shí)現(xiàn)此環(huán)節(jié)的產(chǎn)品追溯,可以根據(jù)GS1產(chǎn)品條碼掃一掃,便可追溯到經(jīng)手該批產(chǎn)品的生產(chǎn)工人。

5.2.4 GS1在倉儲物流中的應(yīng)用

GS1在倉儲物流中結(jié)合現(xiàn)代傳感技術(shù),將倉庫環(huán)境,包括:倉庫溫度、濕度、風(fēng)速、光照強(qiáng)度、光照時間等參數(shù)收錄到數(shù)據(jù)看中,為倉儲管理提供數(shù)據(jù)分析,在倉儲管理上可以根據(jù)GS1所采集的數(shù)據(jù),分析出干濕季溫濕度對茶葉儲存的影響,同時,根據(jù)這些數(shù)據(jù)分析改進(jìn)倉儲管理技術(shù)。

在物流運(yùn)輸方面,GS1的一物一碼標(biāo)準(zhǔn)化管理,保證了在物流環(huán)節(jié)產(chǎn)品的安全性,通過掃碼設(shè)備讀取產(chǎn)品信息,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品出庫,成本同減;產(chǎn)品到庫后掃碼入庫,避免產(chǎn)品串貨造成損失。

5.2.5 GS1在消費(fèi)者體驗(yàn)中的應(yīng)用

消費(fèi)者獲得產(chǎn)品以后,使用手機(jī)終端或掃碼器讀取產(chǎn)品上的GS1條碼,可以查詢到產(chǎn)品的原材料基地信息,看到茶葉的生長環(huán)境,初制加工情況,精深加工過程,物流運(yùn)輸管理以及同慶號普洱茶生活方式的體驗(yàn),在參與互動的同時,可以通過APP在線看到成員動態(tài)、地方風(fēng)土、民族民俗、重大活動等。通過GS1在消費(fèi)者體驗(yàn)中的應(yīng)用,在保證食品安全的同時,提高消費(fèi)者體驗(yàn)度,實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)、茶企、消費(fèi)者的多方互動。

6、結(jié)論

GS1茶葉安全追溯體系在“同慶號”普洱茶中的應(yīng)用,解決了企業(yè)貨品過多的識別難、倉儲混亂、成本難以實(shí)時管控、供銷管理難得問題。同時,GS1技術(shù)的應(yīng)用,把消費(fèi)者備受關(guān)注的食品安全通過傳感技術(shù)、視頻監(jiān)控深入基地 ,讓消費(fèi)者通過讀取條碼就可以看到茶園信息、加工及倉儲、物流信息,讓消費(fèi)者參與監(jiān)督,杜絕食品安全問題,提高產(chǎn)品品質(zhì),維護(hù)茶業(yè)行業(yè)健康發(fā)展。GS1茶葉安全追溯體系在“同慶號”普洱茶中的應(yīng)用,提高了消費(fèi)者體驗(yàn)度,在保證食品安全的同時,實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)、茶企、消費(fèi)者的多方互動。

食品安全一直是社會各界備受關(guān)注的話題,在國家政策的支持下,通過質(zhì)檢部門的推動,各行業(yè)的積極努力下,GS1茶葉安全追溯體系將會是茶葉行業(yè)乃至食品行業(yè)必須經(jīng)歷的一大趨勢,因?yàn)槭袌龈偁,消費(fèi)者訴求,企業(yè)建立并應(yīng)用GS1茶葉安全追溯體系是勢在必行。

 

      獻(xiàn)

[1] 覃嬋,文良娟,彭飛榮,李玉明.  農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系在分散農(nóng)戶中的建立探討[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2009(27)[2] 楊明,吳曉萍,洪鵬志,等.可追溯體系在食品供應(yīng)鏈中的建立[J].食品與機(jī)械雜志,2009,251):146-151.

編輯:foodinfo

 
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