食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

季銨鹽類(lèi)消毒劑的使用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期：2023-10-23
核心提示： 季銨鹽類(lèi)消毒劑在食品企業(yè)中的使用日漸廣泛，今天小編姐盤(pán)點(diǎn)一下季銨鹽類(lèi)消毒劑的使用。本文共分為四部分： 
 季銨鹽類(lèi)消毒劑在食品企業(yè)中的使用日漸廣泛，今天小編姐盤(pán)點(diǎn)一下季銨鹽類(lèi)消毒劑的使用。本文共分為四部分：

 

  • 什么是季銨鹽類(lèi)消毒劑

  • 季銨鹽類(lèi)消毒劑使用方法

  • 季銨鹽類(lèi)消毒劑使用條件

  • 為什么選擇季銨鹽類(lèi)消毒劑

 

什么是季銨鹽類(lèi)消毒劑


以氯型季銨鹽、溴型季銨鹽為主要?dú)⒕行С煞值南緞▎我患句@鹽組分的消毒劑、由多種季銨鹽組分為主要?dú)⒕煞值膹?fù)配消毒劑。

 
季銨鹽的殺菌機(jī)理：其實(shí)就是讓細(xì)菌“自殺”，流程如下：
01 季銨鹽吸附并滲透入細(xì)胞膜
02 造成細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)混亂
03 細(xì)胞內(nèi)小分子物質(zhì)滲漏
04 蛋白質(zhì)和和核酸的降解

05 自溶解酶造成細(xì)胞解體直至死亡

 

季銨鹽類(lèi)消毒劑使用方法


 

【1】直接食品接觸表面

范圍示例
輸送帶、工作臺(tái)、工器具和其它在生產(chǎn)時(shí)和食品產(chǎn)生直接接觸的設(shè)備表面
使用時(shí)機(jī)
清洗結(jié)束后
推薦濃度
1000-2000ppm
使用方法
噴灑在待消毒的設(shè)備表面（或?qū)⒐て骶呓萦谙救芤褐校�，保持消毒溶液與設(shè)備表面接觸至少10分鐘以上。（不同的濃度，消毒時(shí)間不一樣）
特別說(shuō)明
消毒后，用潔凈的水將設(shè)備和器具表面上的消毒劑沖去

 

【2】非食品接觸表面

 

范圍示例
食品加工區(qū)域環(huán)境中，不直接與食品接觸的表面。如：墻面、地面、天花板、風(fēng)淋門(mén)等
使用時(shí)機(jī)
清洗結(jié)束后
推薦濃度
1000-2000ppm
使用方法
將稀釋后的消毒溶液噴灑在待消毒的受體表面，保持消毒溶液與設(shè)備表面接觸至少10分鐘以上。（不同的濃度，消毒時(shí)間不一樣）
特別說(shuō)明
消毒后，如濃度低，可不再過(guò)水

【3】除臭劑

范圍示例
對(duì)于食品加工環(huán)境中可能出現(xiàn)異味的生產(chǎn)區(qū)域。如：垃圾箱、下水道等。
使用時(shí)機(jī)
清洗結(jié)束后
推薦濃度
1000-2000ppm
使用方法
將稀釋后的消毒溶液沖洗，或拖洗、擦拭設(shè)備表面。
消毒之后
在下一次生產(chǎn)前，這些消毒過(guò)的表面不再需要沖水。

 

【4】手部消毒劑

 

范圍示例
加工、貯存、搬運(yùn)各環(huán)節(jié)員工手部消毒
使用時(shí)機(jī)
手部清潔之后
推薦濃度
400-800ppm
使用方法
將消毒劑均勻涂布在手部，自然晾干。
消毒之后
不再需要沖水。

【5】空間消毒劑

范圍示例
各類(lèi)生產(chǎn)、加工、生活區(qū)域
使用設(shè)備
氣動(dòng)或電動(dòng)噴霧設(shè)備
推薦濃度
顆粒霧的顆粒直徑小于50um，一般建議400-800ppm
使用方法
均勻噴霧，一般30min。
消毒之后
若季銨鹽消毒液可能殘留在食品直接接觸面，則建議沖洗后進(jìn)行生產(chǎn)。

 

季銨鹽類(lèi)消毒劑使用條件


【1】去除有機(jī)物質(zhì)
由于有機(jī)物質(zhì)能降低季銨鹽的殺菌濃度，在使用季銨鹽類(lèi)消毒劑消毒前要祛除物體表面的有機(jī)物質(zhì)。
【2】不與肥皂、洗衣粉等混用
季銨鹽類(lèi)消毒劑是一種陽(yáng)離子表面活性劑，可以與陰離子表面活性劑結(jié)合，降低季銨鹽類(lèi)消毒劑的有效濃度。生活中常見(jiàn)的陰離子表面活性劑有肥皂、洗衣粉、吐溫-80等，在使用季銨鹽類(lèi)消毒劑的過(guò)程中，要避免與此類(lèi)物質(zhì)混用。
【3】避免使用高硬度水
季銨鹽類(lèi)消毒劑易受酸堿度、水質(zhì)、溫度等因素影響，在堿性環(huán)境中能表現(xiàn)更好的抑菌殺菌效果。部分季銨鹽類(lèi)消毒劑（如季銨鹽苯扎溴銨）可以與高硬度水中的金屬離子發(fā)生反應(yīng)降低季銨鹽的有效濃度，從而無(wú)法達(dá)到相應(yīng)的消毒效果。因此在配制季銨鹽類(lèi)消毒劑時(shí)，應(yīng)采用蒸餾水，并將pH調(diào)至堿性，以便達(dá)到最佳的消毒效果。

 

為什么選擇季銨鹽類(lèi)消毒劑


季銨鹽類(lèi)消毒劑的最大特點(diǎn)：安全
t殺菌濃度較低，一般使用千分之幾即可；
t毒性與刺激性低；
t溶液無(wú)色，不會(huì)染污物品，亦無(wú)腐蝕、漂白作用；
t氣味較��；
t水溶性好，表面活性強(qiáng)，使用方便；
t性質(zhì)穩(wěn)定，耐光，耐熱，耐貯存。

 

編輯：songjiajie2010

 
分享:
關(guān)鍵詞： 消毒劑
 

 
 
推薦圖文
大腸桿菌生化培養(yǎng)基的配方及原理 食品中沙門(mén)氏菌的污染及預(yù)防
微生物方法學(xué)和醫(yī)學(xué)微生物學(xué)的奠基人—科赫 微生物學(xué)的奠基人——偉大的巴斯德
推薦檢驗(yàn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
檢驗(yàn)技術(shù)
 
 
Processed in 0.024 second(s), 13 queries, Memory 1.03 M