近日
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
26批次食品抽檢不合格
涉及食用油、油脂及其制品、
薯類和膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、
糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品
......
3批次
食用油、油脂及其制品
不合格項(xiàng)目為:過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))
4批次
薯類和膨化食品
不合格項(xiàng)目為:大腸菌群、菌落總數(shù)
5批次
炒貨食品及堅(jiān)果制品
不合格項(xiàng)目為:脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))、大腸菌群
7批次
糕點(diǎn)
不合格項(xiàng)目為:大腸菌群、霉菌、菌落總數(shù)、過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))
7批次
食用農(nóng)產(chǎn)品
不合格項(xiàng)目為:酸價(jià)(以脂肪計(jì))、克百威、鎘(以Cd計(jì))、噻蟲(chóng)胺、噻蟲(chóng)嗪、氯霉素
分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
克百威
克百威又名呋喃丹,是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見(jiàn)的一種殺蟲(chóng)劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用克百威超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響�!妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。
噻蟲(chóng)胺
噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑,具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用,對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響�!妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,噻蟲(chóng)胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲(chóng)害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
噻蟲(chóng)嗪
噻蟲(chóng)嗪是煙堿類殺蟲(chóng)劑,具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用,對(duì)蚜蟲(chóng)、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響�!妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,噻蟲(chóng)嗪在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲(chóng)害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
氯霉素
氯霉素是酰胺醇類抗生素,對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用;長(zhǎng)期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品,可能在人體內(nèi)蓄積,產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類藥物有交叉耐藥,引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等�!妒称穭�(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào))中將氯霉素列為在食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物,在食品動(dòng)物中不得檢出。貝類中檢出氯霉素的原因,可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。
過(guò)氧化值
過(guò)氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo),過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能:油脂原料保存不當(dāng)或存放過(guò)久導(dǎo)致原料中的油脂發(fā)生氧化;生產(chǎn)過(guò)程中,操作工藝控制不當(dāng),加工溫度過(guò)高,持續(xù)時(shí)間久,導(dǎo)致含有的油脂加速氧化;產(chǎn)品包裝不符合要求,受溫度、濕度、空氣、光線等影響促使油脂氧化加速,導(dǎo)致產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。
油脂的氧化分解會(huì)使油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等物質(zhì),不僅使產(chǎn)品的色、香、味發(fā)生改變,而且氧化產(chǎn)物如醛、酮等具有一定的毒性,會(huì)影響人體健康。
脫氫乙酸
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收,并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶,長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。其他炒貨食品及堅(jiān)果制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))的原因,可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。