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安徽檢出12批次不合格食品,有綠豆糕、老陳醋、菊花枸杞?jīng)Q明子茶等

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-09-13
核心提示: 9月4日,安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第35期食品安全抽檢信息通告,檢出12批次不合格食品。   3批次食品檢出食品
 9月4日,安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第35期食品安全抽檢信息通告,檢出12批次不合格食品。

 

  3批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

  3批次食品檢出食品添加劑使用問題,分別為蕪湖市鏡湖區(qū)城市名人星隆國際店銷售的、標稱蕪湖市鳩江區(qū)吳香村食品廠生產(chǎn)的綠豆糕,檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定;亳州市蒙城縣樂土佳佳小吃店銷售的油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;合肥市包河區(qū)優(yōu)品萬相百貨超市銷售的、標稱合肥姚果食品有限公司委托合肥旺夫婆姨食品有限公司生產(chǎn)的生粉(玉米淀粉),二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

  檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃,是常見的人工合成著色劑,主要是使食品著色,是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)!妒称钒踩珖覙藴 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定除糕點上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外,檸檬黃在糕點中不得使用。糕點中檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用食品添加劑。

 

  含鋁的食品添加劑,如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等在食品中起到膨松劑、穩(wěn)定劑作用,如超范圍或超量使用會產(chǎn)生鋁殘留。鋁的殘留量(干樣品,以Al計)超標的原因,可能是個別商戶為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑;也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標準要求。

 

  二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,遇水以后形成亞硫酸,二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質(zhì)還原褪色,亞硫酸對食品的褐變有抑制作用,對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用,因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)未按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)規(guī)定,超范圍或超限量使用二氧化硫;有的可能采用傳統(tǒng)工藝,硫磺熏蒸漂白,或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮;有的可能操作不規(guī)范,在使用添加劑時不計量或計量不準確。

 

  4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

  4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為餓了么鮮選匯(衛(wèi)崗市場店)(經(jīng)營者為合肥市包河區(qū)鮮選匯食品經(jīng)營部)在餓了么(手機APP)銷售的鮮活小泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定;蚌埠市五河發(fā)到家超市有限公司銷售的圓茄子,噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定;蕪湖市弋江區(qū)繼平果業(yè)經(jīng)營部銷售的沃柑,苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標準規(guī)定;六安市葉集區(qū)好又多瑪特超市史河灣店銷售的鳊魚,恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

  恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)規(guī)定,恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物,在魚類產(chǎn)品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因,可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病,養(yǎng)殖戶違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定,致使產(chǎn)品上市銷售時藥物殘留超標。

 

  苯醚甲環(huán)唑是高效廣譜殺菌劑,對蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用苯醚甲環(huán)唑超標的食品,對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,苯醚甲環(huán)唑在橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

  2批次食品檢出微生物污染問題

 

  2批次食品檢出微生物污染問題,分別為京東頌固堂大藥房旗艦店(經(jīng)營者為開封信智堂醫(yī)藥有限公司)在京東商城銷售的、標稱安徽流傳金方健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的菊花枸杞決明子茶(混合類代用茶),霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求;阜陽市潁東區(qū)河?xùn)|華夢盛世超市銷售的、標稱宿州市碭山縣興隆肉制品有限公司生產(chǎn)的功夫肉腸(香辣味),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

  霉菌是評價食品質(zhì)量安全的一項指示性指標,食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理,在一定條件下培養(yǎng)后,計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標,將會破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價值,還可能產(chǎn)生霉菌毒素;長期食用霉菌超標的食品,可能會危害人體健康。霉菌超標的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底,還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

  菌落總數(shù)是指示性微生物指標,用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高;也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格;還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

  3批次食品檢出質(zhì)量指標問題

 

  3批次食品檢出質(zhì)量指標問題,分別為安慶市懷寧縣舒悅好又多購物廣場有限公司銷售的、標稱安慶市懷寧縣興正鼎食品廠生產(chǎn)的純真綠豆糕,酸價(以脂肪計)(KOH)、檸檬黃、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定;蚌埠市懷遠縣萬家福超市有限公司旺府公館店銷售的、標稱蚌埠市懷遠縣龍憶味道食品加工坊生產(chǎn)的馓子,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;合肥市肥東縣陳學(xué)珍干貨調(diào)味品批發(fā)部銷售的、標稱宿州味鮮廚食品有限公司生產(chǎn)的老陳醋(釀造食醋),總酸(以乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

  酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志,也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標志。對于含油脂食品,酸價可作為衡量其是否酸敗的指標之一。酸價超標的原因可能是產(chǎn)品所用的油脂因保存不當或存放過久導(dǎo)致產(chǎn)品中的油脂發(fā)生氧化;也可能是生產(chǎn)過程中對操作工藝控制不嚴,促使其含有的油脂加速氧化變質(zhì)。

 

  過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當,導(dǎo)致油脂酸。灰部赡苁窃蟽Υ娌划,未采取有效的抗氧化措施,使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化,導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

 

  食醋中總酸的意義是指食醋中酸的總含量,一般來說,醋的總酸是隨著釀造時間變化的,釀造時間越長酸度就越大,總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高。根據(jù)《食品安全國家標準 食醋》(GB 2719-2018),食醋中的總酸(以乙酸計)含量應(yīng)≥3.50g/100mL。食醋中總酸(以乙酸計)含量不達標的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴,未按產(chǎn)品標簽標示要求組織生產(chǎn);也可能與出廠檢驗把關(guān)不嚴有關(guān)。

 

  對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,屬地市場監(jiān)管部門已責令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,控制風險,并分析原因進行整改,涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。

編輯:songjiajie2010

 
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