4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)

　　4批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為海東市樂(lè)都區(qū)鴻華超市有限公司銷售的胡蘿卜，其中噻蟲(chóng)胺檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；果洛州瑪沁縣匯鮮蔬菜店銷售的茄子，其中噻蟲(chóng)胺檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州大柴旦行委小毛果蔬店銷售的辣椒，其中水胺硫磷檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州茫崖市瀚海綠舟購(gòu)物中心銷售的番茄，其中毒死蜱檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　噻蟲(chóng)胺是新煙堿類中的一種殺蟲(chóng)劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲(chóng)劑，主要用于水稻、蔬菜、果樹(shù)及其他作物上防治蚜蟲(chóng)、葉蟬、薊馬、飛虱等半翅目、鞘翅目、雙翅目和某些鱗翅目類害蟲(chóng)的殺蟲(chóng)劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在胡蘿卜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。造成噻蟲(chóng)胺殘留超標(biāo)的原因可能是一些農(nóng)戶為了快速控制病蟲(chóng)害過(guò)量使用農(nóng)藥、或者用藥后安全間隔期未到就急于上市、缺乏科學(xué)用藥方法、以及病蟲(chóng)害抗藥性增強(qiáng)等因素，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

　　水胺硫磷屬于有機(jī)磷類殺蟲(chóng)、殺螨劑，見(jiàn)效快，殺蟲(chóng)譜廣泛，主要作用方式為胃毒、觸殺以及殺卵，主要防治蛛形綱中的螨類和昆蟲(chóng)綱中的鱗翅目、同翅目昆蟲(chóng)，是一種速效殺蟲(chóng)、殺螨劑。水胺硫磷對(duì)人畜毒性較高，可以通過(guò)食道、皮膚和呼吸道進(jìn)入人體內(nèi)，引起人體中毒。GB 2763-2021 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，水胺硫磷在辣椒中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。長(zhǎng)期食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

　　毒死蜱是一種中等毒性的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，能較好的防治多種作物的地上和地下害蟲(chóng)。但是毒死蜱具有環(huán)境持久性和生物蓄積性，它能通過(guò)人們的飲水、食物、住所、甚至呼吸的空氣進(jìn)人體內(nèi)，如果長(zhǎng)期食用含毒死蜱超標(biāo)的蔬菜，食用者會(huì)有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。GB 2763-2021 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，毒死蜱在番茄中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。番茄中檢出毒死蜱超標(biāo)的原因可能是種植者沒(méi)有正確使用農(nóng)藥，在噴灑農(nóng)藥之后沒(méi)有等待農(nóng)藥渡過(guò)分解期就急于上市有關(guān)。也可能是長(zhǎng)期不規(guī)范使用導(dǎo)致在土壤等環(huán)境中蓄積，進(jìn)而導(dǎo)致其在蔬菜中的再殘留。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為海南州貴南縣甜在心早餐店銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州格爾木市萬(wàn)客福超市銷售的生姜，其中二氧化硫殘留量檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑。通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，發(fā)揮著防腐、漂白的作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量攝入可能會(huì)引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品姜中不得使用二氧化硫。生姜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為了讓生姜保鮮保色，經(jīng)久耐放，違規(guī)使用焦亞硫酸鈉浸泡，或者經(jīng)硫磺熏制等方法，使生姜看起來(lái)更加新鮮、亮白。

　　含鋁食品添加劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。經(jīng)常食用鋁含量超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，并會(huì)影響兒童智力發(fā)育。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，油條（自制）中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）最大限量為100mg/kg。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超出標(biāo)準(zhǔn)值的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑，也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑含鋁添加劑。