16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
16批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為北碚區(qū)楊楊生活超市店銷售的香蕉,腈苯唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市大渡口區(qū)半島逸景金陽路224號(hào)吳小容銷售的小蔥,丙環(huán)唑、水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;大足區(qū)永鳳生活超市銷售的蘋果蕉(香蕉),腈苯唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;豐都縣歐匯副食店銷售的芒果,噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;奉節(jié)縣樂萬家超市銷售的山藥,咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;涪陵區(qū)好又鮮生活超市經(jīng)營(yíng)部銷售的四季豆,吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;江北區(qū)錦發(fā)果蔬店銷售的荔枝,吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;江津區(qū)雙輝食品超市銷售的青小米椒,啶蟲脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)好又多超市銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;九龍坡區(qū)苗苗超市銷售的豇豆,倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;開州區(qū)都薈生活超市銷售的紅小米椒,噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市綦江區(qū)文龍街道沙溪路11號(hào)回龍灣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)76、77#攤位李明強(qiáng)銷售的黃瓜,毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;渝北區(qū)鵬新鮮便利店銷售的妃子笑荔枝,氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;長(zhǎng)壽區(qū)珣珣水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的牛蛙(活),恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;忠縣鮮優(yōu)副食經(jīng)營(yíng)部銷售的小臺(tái)芒,吡唑醚菌酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶誼品弘渝科技有限公司渝中區(qū)虎歇路分公司銷售的蜜薯,氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑,對(duì)害蟲具有觸殺和胃毒作用,對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康可能有一定影響!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲劑,具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用毒死蜱殘留超標(biāo)的食品,可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,毒死蜱在黃瓜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
吡唑醚菌酯為殺菌劑,屬于甲氧基氨基甲酸酯類,通過抑制菌株的呼吸作用,進(jìn)而達(dá)到殺菌的效果,可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒,但長(zhǎng)期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康也有一定影響!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制病情,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在牛蛙、泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,分別為重慶市璧山區(qū)華佳食品有限公司生產(chǎn)的米酥,水分不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;城口縣艾來克百貨超市銷售的、標(biāo)稱合肥眾品食品科技有限公司生產(chǎn)的爆漿蛋糕(牛奶味),過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;奉節(jié)縣友家樂百貨超市銷售的香辣酥花生,酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶筍溪河酒業(yè)有限公司委托重慶碧河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的桃漓牌冰糖白桃酒,酒精度不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求;云陽縣清河百貨店銷售的白花生米,酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;云陽縣故陵鎮(zhèn)愛彬購(gòu)物中心銷售的打手去皮瓜子,過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酒精度又叫酒度,是指在20℃時(shí),100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo),含量水平主要反映產(chǎn)品品質(zhì)!杜渲凭啤罚≦/BH 0001S-2023)中規(guī)定,酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值不得超過±1.0%vol。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類等化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響,但一般情況下,消費(fèi)者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味,需避免食用。造成酸值(價(jià))不合格的主要原因有:食品生產(chǎn)者原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán);油脂加工工藝不達(dá)標(biāo);產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng),特別是在環(huán)境溫度較高時(shí),易導(dǎo)致食品中油脂的氧化酸敗。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害,但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值(以脂肪計(jì))檢測(cè)值超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
6批次食品檢出食品添加劑使用問題
6批次食品檢出食品添加劑使用問題,分別為重慶市合川區(qū)三匯鎮(zhèn)匯興東路97號(hào)羅傳清加工自制的紅糖饅頭,糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市合川區(qū)香龍鎮(zhèn)新華街159號(hào)何天偉銷售的6元散裝高粱酒,甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;餓了么九零后醬小包(經(jīng)營(yíng)者為榮昌區(qū)醬小包早餐店)在餓了么(手機(jī)APP)銷售的鮮肉小籠包,甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;沙坪壩區(qū)陳記鮮面條加工店加工自制的抄手皮,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;武隆區(qū)熊甜副食店銷售的白芷,二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;永川區(qū)五斗倉(cāng)生活超市館銷售的楊梅,糖精鈉(以糖精計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害,但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,二氧化硫(以二氧化硫殘留量計(jì))在白芷中不得使用。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng),防腐效果好,是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品,可能對(duì)肝臟、腎臟、骨骼生長(zhǎng)造成危害!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,生濕面制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對(duì)人體無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食用較多的糖精鈉,會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌,降低小腸的吸收能力,使食欲減退!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉(以糖精計(jì))。發(fā)酵面制品中檢出糖精鈉的原因,可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。
甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,白酒中不得使用甜蜜素。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為降低成本,同時(shí)增加產(chǎn)品的口感,在產(chǎn)品中添加甜蜜素來調(diào)節(jié)口感,也可能是由于其他原輔料使用不當(dāng)帶入。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題,分別為巴南區(qū)鳳勤食品超市銷售的泥姜,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;北碚區(qū)同泰路金惠生活超市銷售的小米辣,鎘(以Cd計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;重慶市大渡口區(qū)新山村街道翠園路115號(hào)1—4#湯苦禮銷售的老姜,鉛(以Pb計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素,可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品,可能對(duì)人體健康造成一定影響!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762—2022)中規(guī)定,辣椒中鎘(以Cd計(jì))的限量值為0.05mg/kg、姜中鎘(以Cd計(jì))的限量值為0.1mg/kg。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物,長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2022)中規(guī)定,生姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題,分別為重慶市秋禾食品有限公司生產(chǎn)的特制多用玉米粉,大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;璧山區(qū)文彥餐飲店使用的復(fù)用餐飲具(碗),大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。
此外,還有1批次餐飲具檢出其他污染問題,為忠縣思琦串串香餐飲店使用的消毒碗,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求,對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,依法啟動(dòng)查處工作,同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施,查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,分析原因并進(jìn)行整改。