一． 對(duì)各種試劑，儀器進(jìn)行校正

1）各種計(jì)量測(cè)試儀（如天平、分光光度計(jì)）應(yīng)定期送計(jì)量管理部門鑒定，以保證儀器的靈敏度和準(zhǔn)確度。

2）各種標(biāo)準(zhǔn)試劑 標(biāo)準(zhǔn)試劑應(yīng)按規(guī)定，定期標(biāo)定以保證試劑的濃度和質(zhì)量

二．增加測(cè)量次數(shù)：平行實(shí)驗(yàn)次數(shù)越多，取其算術(shù)平均值，就可減少偶然誤差，使測(cè)定值接近真實(shí)值，但實(shí)際中往往不測(cè)定許多次，而且也沒必要，這樣造成人力、物力、時(shí)間上的浪費(fèi)，每個(gè)樣品測(cè)定2-3次，只要誤差在規(guī)定的范圍內(nèi)，取起平均值。一般要求Cv小于5，嚴(yán)格講應(yīng)在2以內(nèi)。

衡量精密度的程度

1.標(biāo)準(zhǔn)偏差S=±

表示一個(gè)統(tǒng)分布離散程度的最重要的指標(biāo)用以反映精密度。S越小，各項(xiàng)之間符合程度越好，精密度越高。

2.變異系數(shù)  Cv=S/x *100

衡量一系列測(cè)定值的相對(duì)離散程度的一種特征數(shù)。   

三..作空白實(shí)驗(yàn)

空白實(shí)驗(yàn)的目的，就是在測(cè)定值中和扣除空白值，可以抵消許多不明因素的影響。（測(cè)定值---空白值）對(duì)于作空白實(shí)驗(yàn) ，精密度可用相差和相對(duì)相差來表示。

四..作對(duì)照實(shí)驗(yàn)

在測(cè)樣品的同時(shí)，以標(biāo)準(zhǔn)品為對(duì)照，抵消許多不明了的因素。

五.回收實(shí)驗(yàn)

樣品中加入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，測(cè)定其回收率，可以檢驗(yàn)方法的準(zhǔn)確程度和樣品所引起的干擾誤差并可以同時(shí)求出精確度。    

回收率=C/A *100  =X₂—X₁/A *100

C----實(shí)際測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的量

A----加入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的量

六.正確選取樣品的量         

正確選取樣品的量對(duì)于分析結(jié)果的準(zhǔn)確度是很有關(guān)系的。例如常量分析，滴定量或重量過多過少都是不適當(dāng)?shù)摹?/SPAN>

七.標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸

標(biāo)準(zhǔn)曲線常用于確定未知濃度，其基本原理是測(cè)量值與標(biāo)準(zhǔn)濃度成比例。在用比色、熒光、分光光度計(jì)時(shí)，常常需要制備一套標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)系列，例如在721分光光度計(jì)上測(cè)出吸光度E，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)系列的濃度和吸光度繪出標(biāo)準(zhǔn)曲線，但是，在繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)點(diǎn)陣往往不在一條直線上，對(duì)這種情況我們可用回歸法求出該線的方程就能最合適的代表此標(biāo)準(zhǔn)曲線。

直線方程  y=ax+b

y：光密度或色譜峰面積        x：物質(zhì)含量或濃度

a：直線斜率                  b：截距

回歸方程式：

a= (n∑xy-∑x∑y)/( n∑x2-（∑x）2)

b= (∑x2∑y-∑x∑yx)/( n∑x2-（∑x）2 )

γ= ( ∑（x-x）（y-y） )/( √∑（x-x）2∑（y-y）2 )

n：測(cè)定次數(shù)      γ：相關(guān)系數(shù)

γ越接近1，說明越準(zhǔn)確，但也可大于1，也可小于1。目前求回歸方程最便捷的方法可通過Office Excel來實(shí)現(xiàn)，若用手算相當(dāng)繁瑣的。

例；有一組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

∑x=67.5     ∑x²=1431       ∑y=0.540       ∑xy=11.525

            y=ax+b

將其代入公式：

a= (n∑xy-∑x∑y)/( n∑x2-（∑x）2)

=511.525-67.511.525/51431-67.5

=0.0081

b= (∑x2∑y-∑x∑yx)/( n∑x2-（∑x）2 )                                                    

=14310.540-67.511.525/51431-67.5

=-0.002

則：y=0.0081x-0.002

若令  x₀=0    則  y₀=-0.002

x₁=10       y₁=0.079

x₂=20       y₂=0.160

八.蒸餾水的要求

食品檢驗(yàn)分析過程中離不開蒸餾水或特殊制備的純水，但是一般的測(cè)定項(xiàng)目中，可用普通蒸餾水，無論試劑的制備或檢測(cè)過程中加入的水也就是表明加入的是蒸餾水。所謂蒸餾水就是常用的水經(jīng)過蒸餾所得的。

由于普通蒸餾水含有CO_2，揮發(fā)性酸、氨和微量元素金屬離子等，所以進(jìn)行靈敏度高的微量元素的測(cè)定時(shí)往往將蒸餾水作特殊處理，一般采用硬脂全玻璃重蒸一次，或用離子交換純水器處理，就可得到高純度的特殊用水的制備方法介紹如下：

（1）用于酸堿滴定的無CO₂水的制備。  將普通蒸餾水加熱煮沸10分鐘左右以除去原蒸餾水中的CO₂,蓋塞備用。

（2）用于微量元素測(cè)定用水。 可用全玻璃蒸餾器蒸餾一次以便使用。

（3）用于一些有機(jī)物測(cè)定的水  在普通的蒸餾水中加入高錳酸鉀堿性溶液，重新蒸餾一次。

（4）用于測(cè)定鹽基氮的的無氨水  在每升蒸餾水中2 ml濃硫酸和少量高錳酸鉀保持紫紅色再蒸餾一次。

（5）去離子水

這是一般化驗(yàn)常用的水。蒸餾水通過陰陽離子交換器處理，基本上把水中的K、Na、Mg、Ca、Cu的陽離子或酸性的CO₃²⁺、SO₄²⁺,氯化物和硝酸根等陰離子通過陰陽離子交換樹脂交換除去。

對(duì)蒸餾水的純度可以用①電導(dǎo)儀  ②專門的水純度測(cè)定儀來測(cè)定。一般電導(dǎo)度達(dá)到0.1μΩ 時(shí)，水就是很純凈的了。但是電導(dǎo)度不能表示有機(jī)物的污染，對(duì)特殊分析項(xiàng)目對(duì)水有特殊的要求，另外對(duì)蒸餾水的純度也可以用化學(xué)方法進(jìn)行檢查。

a)pH值  吸收10 ml 離子交換水于試管中，加入2滴0.1%甲基紅指示劑后不顯紅色應(yīng)為黃色者或10ml水中加入5滴0.1%的溴麝香草酚藍(lán)指示劑后不呈現(xiàn)蘭色者為合格的交換水。

b)Ca和Mg離子：吸10ml水于試管中，沿壁加入1滴鉻黑T勿搖動(dòng)，要求在兩液面不顯微紫紅色，更不得顯紫色。（如有色，說明水中有兩種離子存在，這種去離子水不合格，則樹脂需再生）

c)氯化物：吸10ml水于試管。加1-2滴硝酸酸化，再加4滴1%硝酸溶液，搖勻后不得有氯化銀沉淀現(xiàn)象。（如有白色絮壯說明水中有氯離子存在，去離子水不合格，則樹脂要再生）