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山藥熘肉片怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-22 15:26 - 解決時間 2008-08-22 20:15
山藥熘肉片怎么做?
4537 次關注     提問者: yuyi  
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肉片和少許芡粉拌勻,
山藥去皮,且成小塊,
鍋中放油,熱后放入肉片,炒到顏色變白,倒入山藥,小火,開始時偶爾翻炒幾下,避免炒碎了。放入鹽和雞精,炒均勻,山藥顏色變的不那么透明的時候,起鍋。整個炒得時間比較的短,山藥很容易熟,注意保持山藥的形狀,不要做成糊糊哦,呵呵。

山藥的幾種吃法

早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西?墒桥c其他蔬菜相比,它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿?那么你至少要了解它的8種味道!愛它的4大理由:
1.營養(yǎng)豐富,含有多種人體必須的營養(yǎng)物質。
2.能供給人體大量的黏質蛋白,這是一種多糖蛋白質的混合物,對人體有特殊的保護作用,它能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持動脈血管的彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。
3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合,可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫(yī)認為山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效,對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。


一、山藥的做法

1、四寶甜湯:

準備山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。準備完成后先將蓮子加水煮軟,再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后,再放下龍眼干煮開即可食用。

2、 山藥手卷:

準備山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。準備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定,淋沙拉醬即可食用。

3、養(yǎng)生甜湯:

準備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;準備完成后先紅棗、白木耳(去除蒂頭)放入水中泡水膨脹,再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎(不要超過15秒)備用,再將白木耳漿、紅棗,適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。

4、 山藥鮮奶:

準備鮮奶500CC(或奶粉8湯匙加開水400CC)、山藥6兩去皮切成塊狀、蜂蜜3湯匙、冰塊2杯。準備完成后將所有材料放入果汁機內攪打成汁狀放入即可食用放入,冷藏飲用風味更加。

二、山藥入菜的做法

1、山藥溜牛肉片

材料/山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘薯粉一又二分之一湯匙。
調味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。
作法/1.牛肉切片加調味料(1)腌漬半小時,再拌甘薯粉1湯匙備用。
2.山藥去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。
3.山藥加高湯及調味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片,青蒜煮熟,最后勾芡即可。

2、山藥佳味湯

材料/山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。
調味料/鹽1茶匙、味精二分之一茶匙。
作法/1.山藥、冬筍、洋菇切薄片
2.水煮開后,放入所有材料同煮至熟,入調味料即可(亦可加入山藥素丸同煮)。

3、 山藥雞蛋湯

材料/山藥半斤、蛋一個、蔥一支、西紅柿1個、麻油1茶匙。
調味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙
作法/1.山藥切滾刀塊,雞蛋打散,蔥切珠,西紅柿切塊。
2.山藥、西紅柿入鍋中煮滾五分鐘,調味并淋入蛋汁,最后下蔥珠,滴上麻油即可。

4、. 土雞燉山藥(煨湯)

主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段),姜片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法:1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

5、清炒山藥片

主料:鮮山藥若干。輔料:蔥2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。

6、山藥炒肉片

主料:鮮山藥200克,里脊肉300克。輔料:胡蘿卜50克,小黃瓜50克,蔥2根(切段),姜片3片,鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材:黃芪5錢,防風3錢,白術2錢,大棗10顆。做法:1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后,放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜,淋下藥汁后加鹽調味炒約1分鐘即可。

7、燴山藥丸子

特點:葷素搭配,味道濃厚。
備料時間:5分鐘
烹調時間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法:
1.蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊。
2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油,油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟后用水淀粉勾芡即可。

8、蘭花釀山藥

特點:外形美觀,味道鮮嫩,家庭宴請時不妨一試。
備料時間:15分鐘
烹調時間:15分鐘
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法:
1.山藥去皮洗凈斜切成薄片,火腿切末,黃瓜皮切細絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥,然后加蔥姜水;蛋清打勻。
3.取山藥片一面先抹上干淀粉,再抹上一層雞泥,抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀,放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水,放入鹽、味精、雞精調味,再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可

9、什錦山藥粒

特點:色彩鮮艷,口感脆嫩。
備料時間:5分鐘
烹調時間:5分鐘
原料:山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。
做法:
1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈,將它們切成玉米粒大小的丁。
2.鍋中加水,水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油,下山藥粒和青紅椒粒,翻炒片刻后加少量鮮湯。
4.然后加入糖、味精、鹽,最后用水淀粉勾芡即可。

10、拔絲山藥

特點:香甜酥脆,每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間:3分鐘
烹調時間:5分鐘
原料:山藥。
調料:綿白糖、干淀粉。
做法:
1.山藥洗凈去皮切成棱形塊,控水后蘸干淀粉,然后下油鍋炸至金黃色撈出。
2.將鍋洗凈,放少許油,加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊,翻炒均勻。
4.最后盛入抹過涼油的盤中即可

11、山藥餅

特點:色澤金黃,口感香糯。
備料時間:5分鐘
烹調時間:20分鐘
原料:山藥。
調料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。
做法:
1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘,取出壓成山藥泥。
2.澄面用熱水燙熟,雞蛋打成蛋液。
3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團,然后分別做成圓形小餅狀。
4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液,最外層裹上面包糠,放入油鍋中炸至金黃色即可。

12、山藥豆腐羹

特點:味道鮮美,入口潤滑。
備料時間:3分鐘
烹調時間:5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。
做法:
1.山藥去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁。
2.香菜洗凈切末,香菇洗凈切丁。
3.鍋中加鮮湯,調入主料,然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液并撒香菜末即可。

三、男人的山藥養(yǎng)生料理

1、 準備山藥50公克并去皮切成丁狀,紅棗七個并割幾刀后泡開水等其發(fā)軟; 蓮子五個泡開水等其發(fā)軟;白木耳2公克去硬蒂后泡開水發(fā)軟;準備齊后,將所有材料放入碗中并加水300cc并密封,蒸一小時,食用時用冰糖調化即可,飲喝酒的人,可加些白蘭地,效果會更好。

2.、準備 山藥50公克并去皮切成丁狀;小米50公克去雜質洗凈,放入碗內,加水350cc并密封,蒸一小時,加冰糖或鹽調味,即可食用。

3.、準備山藥50公克并去皮切成塊狀;蘿卜50公克帶皮切成塊狀;油豆腐皮1張切成塊狀、味噌醬1大匙、水500cc,一起放入鍋中煮至熟爛,食用時加些蔥花即可。
  回答者: rosealvis   2008-08-22 20:15   


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