山藥有收澀的作用,故大便干燥者不宜食用。山藥一般要選擇莖干筆直、粗壯,拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥,則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥
一般表皮比較光滑,顏色呈自然的皮膚顏色。如果需長時間保存,應該把山藥放入木鋸屑中包埋,短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的
山藥,則要避免接觸空氣,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。剝皮后的山藥非常滑手,在手上涂些醋或鹽之類的東西會好
處理一些。山藥可單獨煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉。
削皮后,將山藥放入醋水中可以防止變色。山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用。
削皮后,將山藥放入醋水中可以防止變色。山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用。