1.催蕾。完成后熟處理后,采取溫差刺激,尤其是初冬季節(jié)出菇時(shí),菌袋經(jīng)過低溫刺激是很有必要的一個(gè)環(huán)節(jié),否則,將會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)蕾困難。刺激適當(dāng)?shù)脑,?jīng)約10天左右,袋口料表面即有白點(diǎn)狀原基形成,秋栽時(shí)采取措施適當(dāng)降低棚溫,春栽時(shí)則應(yīng)設(shè)法予以提高,并稍加大通風(fēng)量,保持原有棚濕,現(xiàn)出原基后,調(diào)控棚濕至95%左右,盡量拉大溫差,光照強(qiáng)度1000勒克斯,并有少量通風(fēng),剪掉扎口或?qū)⒋诜,露出料面,原基?shù)量不斷增加,隨之分化,幼蕾現(xiàn)出。該階段棚溫應(yīng)嚴(yán)格控制在20℃以下。
2.幼蕾階段。幼蕾體微性弱,需較嚴(yán)格、穩(wěn)定的環(huán)境條件,該階段可將棚溫穩(wěn)定在15℃左右、棚濕90%~95%、光照度500~700勒克斯,以及少量通風(fēng),保持棚內(nèi)較涼爽、高濕度、弱光照及清新的空氣環(huán)境,約3~5天,幼蕾分化為幼菇,即可見子實(shí)體的基本形狀。
3.幼菇階段。幼菇抵抗外界不利因素的能力仍然較弱,該階段仍需保持較穩(wěn)定的溫、水、氣等條件,為促其加快長(zhǎng)速及其健壯程度,可適當(dāng)增加光照度至800勒克斯,但隨著光照的提高,子實(shí)體色澤將趨深,故需掌握適度。13℃左右經(jīng)7天左右,即可轉(zhuǎn)入成菇期。幼蕾及幼菇階段是發(fā)生萎縮死亡的主要階段,其主要原因是溫度過高或過低,尤其是秋栽的第一潮菇和春栽的第二潮菇,處于溫差較大的環(huán)境中,管理中稍有疏忽或措施不當(dāng)、管理不及時(shí)等,將會(huì)令棚溫急驟上升或下降,一旦低于8℃或超過22℃,幼蕾即可大批發(fā)黃、萎縮,繼之死亡。因此,根據(jù)各菌株的生物學(xué)特性,嚴(yán)格、有效地調(diào)控各項(xiàng)條件,正確處理溫、氣、水、光之間的矛盾,使子實(shí)體各階段均處于較適宜的環(huán)境中,最大限度地降低死亡率,已成為菇期管理工作優(yōu)劣的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
4.成菇階段。為獲得高質(zhì)量的子實(shí)體,應(yīng)創(chuàng)造條件降低棚溫至15℃左右,控制棚濕90%左右,光照度減弱至500勒克斯,盡量加大通風(fēng),但勿使強(qiáng)風(fēng)尤其溫差較大的風(fēng)流吹拂子實(shí)體;風(fēng)力較強(qiáng)時(shí),可在門窗及通風(fēng)孔處掛棉紗布并噴濕,或縮小進(jìn)風(fēng)口等,既保證棚內(nèi)空氣清新,又可協(xié)調(diào)氣、溫、水之間的平衡,將使子實(shí)體處于較適宜條件下,從而健康、正常地生長(zhǎng)。
5.采收。當(dāng)子實(shí)體基本長(zhǎng)大,基部隆起但不松軟、菌蓋基本平展并中央下凹、邊緣基本平展但尚未彈射孢子時(shí),即可及時(shí)采收,此時(shí)大約八成熟。如生產(chǎn)批量較大時(shí),可掌握七分熟時(shí)采收。
6.采后管理。將出菇面清理干凈,并清潔菇棚,春季出菇時(shí)噴灑一遍菊酯類殺蟲藥物后,密閉遮光,使菌袋休養(yǎng)生機(jī),初冬季節(jié)出菇時(shí)只噴一遍賽百09等殺菌藥物即可。待見料面再現(xiàn)原基后,可重復(fù)出菇管理。一般可收1~3潮菇,柱狀菇生物學(xué)效率80%~120%,保齡球狀菌株的生物學(xué)效率80%左右,商品率80%~90%。如果菌絲后熟管理比較到位的話,只出一潮最多二潮菇即可達(dá)到較理想的產(chǎn)量水平。