買時(shí)可從四個(gè)方面鑒別雞蛋是否新鮮。首先新鮮的雞蛋蛋殼清潔、完整，沒有光澤，殼上有一層薄薄的白霜，當(dāng)?shù)安恍迈r時(shí)，白霜就會(huì)脫落，變得很光滑；其次是蛋 殼表面是否粗糙，一般好的蛋蛋殼會(huì)顯得有點(diǎn)粗糙，重量適中；第三是手搖，優(yōu)質(zhì)的蛋手搖時(shí)一般沒有聲音；最后是鼻子聞，在蛋殼上輕輕哈口熱氣，聞是否有一股 輕微的石灰味，有的話說明雞蛋比較新鮮。