魷魚是一種鮮美的水產(chǎn)品，其干制品泡發(fā)起來并不難。一般來講，泡發(fā)時(shí)可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚干浸泡半天。然后洗凈再放入堿水中(以500克魷魚放25克燒堿為宜)，浸沒即可；3小時(shí)后，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫堿，再用清水浸泡起來，便可食之。 　　需要提醒的是，發(fā)好的魷魚干最好在2至3天內(nèi)用完，否則發(fā)好的魷魚要回縮。
　　用魷魚烹飪的菜肴有多款，諸如“醬爆魷魚”，就是以水發(fā)魷魚加甜面醬等主輔料及佐料烹制而成，味道鮮美，吃口上佳；還有砂缽魷魚雞，這是江西傳統(tǒng)名菜，以童子雞加魷魚等在砂鍋中煨成，吃起來同樣是汁醇雞糯，入口鮮香。