毛蟹年糕
原料:毛蟹5只(性別:雌),火鍋年糕1塊,蔥姜若干,鹽、味精、糖、生粉、醬油、野茶油(貌似比精制油好)、料酒。
做法:
1、蟹用廢棄牙刷刷干凈,然后再放在水斗里讓它爬一會兒吐點泡泡。
2、把野茶油倒在鍋子里,然后開始把蟹從水斗里抓出來,放在水龍頭下面沖一沖,一切一半,切面沾上生粉。切好后油應該也熱了,先把蔥姜放下去(當然是切成段和絲的)然后把蟹塊倒下去,翻一翻,然后烹料酒,蓋蓋子,燜半分鐘、盛起。
3、鍋內(nèi)放油,油熱后放入年糕煸炒,加水和醬油,在翻一翻,放入蟹,在蓋蓋子燜2分鐘。
4、加一小碗水,滾一滾,再翻兩下,再滾一滾,放糖收干水分。
5、加少許鹽和味精,翻一翻。