原料配方 江米150克 粳米100克 棗泥餡或豆沙餡150克 香油25克 可可粉、食用紅、綠

色素各少許

制作方法

1.將江米和粳米摻和一起，洗凈泥沙，用水浸泡4小時(shí)，換水后加工成水磨粉

放入布袋中壓干水分，籠上鋪布，抹點(diǎn)油，將壓干的米粉搓碎鋪在布上蒸15分鐘成熟后取出。

2.案板洗凈，抹上香油，將蒸熟的米粉趁熱揉成光滑潔白的團(tuán)塊，用濕布蓋好。

3.取一小塊面團(tuán)(約粉團(tuán)的1/5)，加入可可粉揉均勻。

4.取一小塊面團(tuán)(約粉團(tuán)的1/5)，加入綠色素揉成綠色面團(tuán)。

5.紅色素加水調(diào)成紅色水。

6.將白色粉團(tuán)搓條揪成6個(gè)劑子，將每個(gè)劑子搓圓，制成半球形的皮子包入棗泥或豆沙

餡，收口捏嚴(yán)搓成圓形，再捏出桃尖，用餡板從下往上對(duì)準(zhǔn)桃尖壓出桃痕，逐個(gè)包完，在桃

尖部位不均勻地刷上一些紅水，裝入抹油的盤(pán)中。

7.放可可粉的面團(tuán)搓成細(xì)條，剁成3厘米長(zhǎng)的條，從中間剖一下，但不要斷，粘在桃的

枝條部位作為桃的柄把。

8.加綠色素的粉團(tuán)用搟面杖搟成薄片，用滾輪推出枝葉形狀，再刻壓出葉中間的葉紋，

向桃的兩側(cè)放上，用香油將整個(gè)桃、枝、葉抹一遍，顯得光潔發(fā)亮，不易干裂發(fā)硬。

產(chǎn)品特點(diǎn) 形狀美觀、枝條、樹(shù)葉、果實(shí)相稱，形似仙桃，入口軟、糯、粘、香、甜，

為夏令、生日祝壽的佳品。