水產(chǎn)飼料的配方體系基本有兩大體系：

 

    一是適用于高端飼料的魚(yú)粉、豆粕體系，主要用于蝦料、海水魚(yú)類飼料、淡水膨化飼料、中華鱉和鰻魚(yú)飼料，二是以魚(yú)粉、棉粕、菜粕體系，主要適用于淡水魚(yú)類的飼料。

 

    目前，由于主要飼料原料如魚(yú)粉、豆粕、菜粕、棉粕等可以進(jìn)入期貨市場(chǎng)的大宗原料的市場(chǎng)價(jià)格異常波動(dòng)，主要原因一是“熱錢(qián)”在世界整體經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下，進(jìn)入了糧食、大宗飼料原料市場(chǎng)，導(dǎo)致所謂的“饑餓營(yíng)銷”方式，使原料的市場(chǎng)價(jià)格原理里基本的供求關(guān)系定價(jià)原則，給飼料產(chǎn)業(yè)帶來(lái)前所未有的成本壓力；二是，部分企業(yè)對(duì)菜粕等大宗原料有“囤貨居奇”、“饑餓營(yíng)銷”的嫌疑，導(dǎo)致即使出高價(jià)也很難買(mǎi)到原料，以菜粕、棉粕較為明顯。

 

    這種現(xiàn)象可能還要持續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。

 

    對(duì)于水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)而言，要全面接受大宗飼料原料的異常高價(jià)，就必須要承擔(dān)異常的成本壓力，而在水產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格又難以同等漲價(jià)的情況下，這種飼料原料的成本壓力就要由飼料企業(yè)來(lái)承擔(dān)，而飼料企業(yè)是難以承擔(dān)的。

 

    由于我們?cè)诖笞陲暳显�料市�?chǎng)上沒(méi)有定價(jià)話語(yǔ)權(quán)，面對(duì)目前的形式對(duì)于飼料產(chǎn)業(yè)、飼料企業(yè)則是無(wú)奈。

 

    因此，在改變市場(chǎng)我們難以有所作為的情況下，唯有改變我們自己的技術(shù)、對(duì)策，度過(guò)這個(gè)非常時(shí)期，期待，世界、乃至中國(guó)的大宗飼料原料市場(chǎng)回歸理性的那天的到來(lái)。

 

    在我前面一篇文章中，談到了降低飼料蛋白質(zhì)水平，這是一個(gè)較為長(zhǎng)期的計(jì)劃，也是水產(chǎn)飼料在營(yíng)養(yǎng)水平設(shè)置上長(zhǎng)期存在的一個(gè)問(wèn)題，需要多數(shù)水產(chǎn)飼料企業(yè)共同參與才能實(shí)現(xiàn)的一個(gè)計(jì)劃。

 

    這是一個(gè)必須要進(jìn)行的大框架性的計(jì)劃。

 

    在這里我提出一個(gè)水產(chǎn)飼料配方結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)意見(jiàn)，供大家參考。

 

    一、魚(yú)粉、豆粕體系的配方結(jié)構(gòu)調(diào)整計(jì)劃

 

    1、魚(yú)粉

 

    采用超級(jí)蒸汽魚(yú)粉與國(guó)產(chǎn)脫脂+水洗魚(yú)粉配合使用，蒸汽魚(yú)粉在價(jià)格上很高，而國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉生產(chǎn)企業(yè)在工藝設(shè)備、工藝參數(shù)上已經(jīng)做了很大的調(diào)整和改進(jìn)，在魚(yú)粉蒸煮過(guò)程中增加了水洗，魚(yú)熔漿也不再返回到魚(yú)粉中，這樣下來(lái)的魚(yú)粉揮發(fā)性鹽基氮、組胺、丙二醛等蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物、油脂氧化產(chǎn)物顯著下降，提高了魚(yú)粉的安全性。

 

    烘干溫度也采用70℃以下的多級(jí)（一般是三級(jí)）烘干的方法。這類魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量和安全質(zhì)量都顯著提高，可以取代或部分超級(jí)蒸汽魚(yú)粉。實(shí)現(xiàn)魚(yú)粉的價(jià)格平衡。

 

    海水魚(yú)粉與淡水魚(yú)粉配合使用的原則。

 

    淡水魚(yú)粉在氧化三甲胺、�；撬岬任⒘恳蜃雍�量低于海水魚(yú)粉，但是，其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、可消化性、安全性等方面不亞于海水魚(yú)粉，市場(chǎng)價(jià)格也低于海水魚(yú)粉。兩者混合使用可以實(shí)現(xiàn)魚(yú)粉價(jià)格的平衡。

 

    2、其他動(dòng)物蛋白質(zhì)

 

    在高端水產(chǎn)飼料中，動(dòng)物蛋白質(zhì)總量由魚(yú)粉、肉粉、血球粉等來(lái)整體體現(xiàn)，可以使用血球粉、鴨肉粉或雞肉粉來(lái)補(bǔ)充魚(yú)粉用量下降后動(dòng)物蛋白質(zhì)總量的不足，且使配方成本顯著下降。

 

    3、油脂

 

    要魚(yú)油由于其氧化穩(wěn)定性差，在一些實(shí)驗(yàn)研究中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)魚(yú)油對(duì)于多數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物是有副作用的，且價(jià)格還高。

 

    所以，要改變單一使用魚(yú)油的技術(shù)方案，可以使用魚(yú)油+豆油=1:1～1:3的配合使用技術(shù)方案，養(yǎng)殖效果可以得到保障，而配方成本則顯著下降。

 

    4、大豆替代部分豆粕

 

    在擠壓膨化飼料生產(chǎn)中，溫度在130℃、水分16%左右高濕熱的條件下，大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子將失活，所以，在膨化飼料中可以使用大豆作為直接性的飼料原料。

 

    在我們4年多的實(shí)際使用情況看，在配方中使用15%以下的大豆是可行的，這樣就可以將豆粕的使用量顯著下調(diào)。

 

    5、豆粕+花生粕或葵仁粕

 

    花生粕主要還是氨基酸平衡性和消化率的問(wèn)題，可以使用10%以下的花生粕。而葵仁粕則具有很好的蛋白質(zhì)消化率、適口性和氨基酸平衡性，可以使用15%左右的量。

 

    6、小麥與面粉的問(wèn)題

 

    在魚(yú)類膨化飼料中，可以使用小麥而不使用面粉。使用15%～20%左右的小麥在擠壓膨化飼料中是完全可行的。

 

    目前小麥的價(jià)格在2400～2600元/噸左右，是可以接受的。

 

    二、魚(yú)粉、菜粕、棉粕配方體系的調(diào)整

 

    水產(chǎn)飼料總量中，80%以上是淡水魚(yú)類飼料。

 

    所以淡水魚(yú)類飼料的配方結(jié)構(gòu)需要及時(shí)調(diào)整。

 

    1、動(dòng)物蛋白質(zhì)

 

    可以使用淡水魚(yú)粉+海水魚(yú)粉混合使用的方案，控制魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量和價(jià)格平衡問(wèn)題。

 

    在飼料蛋白質(zhì)高于30%的飼料中，可以使用1%～4%的血球粉提高飼料蛋白質(zhì)含量，且效果很好。

 

    肉粉可以使用價(jià)格較低的豬肉粉，一次豬肉粉油脂含量在30%左右，如果加工設(shè)備（粉碎）可行的話，可以使用在5%～10%的量。

 

    油脂含量在15%左右的味二次壓榨肉粉，可以使用5%～10%的量。

 

    2、豆粕

 

    豆粕的使用量控制在15%以下，可以使用部分花生粕、葵花籽粕等原料。

 

    3、菜粕、棉粕

 

    二者的總量可以在20%～40%，但是要注意蛋白質(zhì)溶解度一定要在40%以上。

 

    4、芝麻粕

 

    如果蛋白質(zhì)溶解度在40%以上，則可以使用5%～8%的量。

 

    5、椰子粕、亞麻籽粕

 

    在淡水魚(yú)類配方調(diào)整中，一定要找到價(jià)格低于2000元/噸的飼料原料，椰子粕、亞麻籽粕是可以選擇的主要原料。

 

    依據(jù)我們使用情況看，分別控制在10%的使用量是可行的。

 

    6、籽實(shí)類原料。

 

    油菜籽作為油脂原料和蛋白質(zhì)原料，在英顆粒飼料中使用3%是可行的。

 

    花椒籽含油量在23%左右、蛋白質(zhì)15%以上，是一種油脂原料，在淡水魚(yú)類硬顆粒飼料中可以使用1%～3%，目前的市場(chǎng)價(jià)格在1850元/噸。

 

    葡萄籽含油脂8%以上，蛋白質(zhì)12%以上，含糖30%左右，也是一種價(jià)格較為合算的原料。目前價(jià)格在1850元/噸。在淡水魚(yú)類飼料中使用量可以在6%左右。

 

    7、玉米DDGS

 

    為了避免玉米油的氧化副作用，可以使用低油脂（油脂含量6%足有）的DDGS10%以下的量。

 

    8、木薯渣、白酒渣

 

    目前是較為變異的飼料原料，可以作為填充性飼料原料。

 

    目前價(jià)格在1100元/噸以下。

 

    白酒渣在硬顆粒飼料中可以使用5%以下，而木薯渣則可以在10%以下的量。

 

    9、小麥、玉米

 

    作為主要的淀粉性原料，可以使用在20%以下的量。

 

    飼料原料的市場(chǎng)價(jià)格：本來(lái)應(yīng)該按照基本的供求關(guān)系和成本確定價(jià)格，但是由于期貨市場(chǎng)、資本的介入，一些國(guó)際市場(chǎng)的“炒作故事”很多，于是導(dǎo)致價(jià)格異常波動(dòng)。

 

    魚(yú)粉是一個(gè)典型的案例，大豆與豆粕、玉米也是一個(gè)案例，今年還加上了菜粕。其結(jié)果是這些大宗原料的市場(chǎng)價(jià)格遠(yuǎn)離了供求關(guān)系、成本。這就意味著飼料企業(yè)需要承擔(dān)高于正常價(jià)格的原料成本。這部分成本如何消化？

 

    配合飼料的定價(jià)與價(jià)格：飼料是配方加工產(chǎn)品，其成本是可以確定的，所以，配合飼料的價(jià)格是依據(jù)生產(chǎn)成本來(lái)定價(jià)。

 

    而如果承擔(dān)了大宗飼料原料的異常價(jià)格后，這部分成本就進(jìn)入了配合飼料的成本價(jià)格，轉(zhuǎn)移到飼料產(chǎn)品的價(jià)格中。

 

    這部分價(jià)格需要轉(zhuǎn)移到養(yǎng)殖業(yè)者，養(yǎng)殖業(yè)者能夠承受得了嗎？

 

    水產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格：

 

    基本的定價(jià)原則應(yīng)該是養(yǎng)殖成本和水產(chǎn)品的市場(chǎng)供求關(guān)系。

 

    但是，水產(chǎn)品的市場(chǎng)供求關(guān)系定價(jià)掩蓋了水產(chǎn)品養(yǎng)殖成本定價(jià)的原則，

 

    基本是按照市場(chǎng)供求關(guān)系確定水產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格。

 

    這就導(dǎo)致養(yǎng)殖業(yè)者即使虧本也要賣(mài)魚(yú)的情況，比如廣東的金昌魚(yú)、黑魚(yú)等的市場(chǎng)價(jià)格遠(yuǎn)低于養(yǎng)殖成本，但魚(yú)是活動(dòng)物，不能長(zhǎng)期放在池塘里，必須地賣(mài)掉啊。于是虧本大甩賣(mài)了。

 

    那么，在飼料產(chǎn)品接受了大宗原料異常價(jià)格后，飼料產(chǎn)品價(jià)格上漲部分的異常價(jià)格就在飼料產(chǎn)品中了，問(wèn)題就在于，養(yǎng)殖業(yè)者能否接受得了？如果接受不了，飼料企業(yè)就得想辦法來(lái)控制飼料配方成本的增加。如何控制？這就是我前面2個(gè)帖子提出的緣由了。

 

    飼料降低蛋白質(zhì)水平是否可行？

 

    反過(guò)來(lái)問(wèn)，我們現(xiàn)在的水產(chǎn)動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)水平設(shè)置是否合理？是高了還是低了，還是正好合適？

 

    不同水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)的需要量到底是多少？

 

    對(duì)上述問(wèn)題的討論大家可以思考。我只是提出一個(gè)觀點(diǎn)：水產(chǎn)動(dòng)物是變溫動(dòng)物，它的蛋白質(zhì)需要量是受到環(huán)境溫度、生長(zhǎng)階段等的變化而變化的。

 

    同時(shí)，我們這些年來(lái)都是在做增加飼料蛋白質(zhì)水平的工作，很少做降低蛋白質(zhì)水平的工作。

 

    我們做了不同地區(qū)、不同種類的水產(chǎn)動(dòng)物飼料蛋白質(zhì)水平和蛋白質(zhì)內(nèi)在質(zhì)量的試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)降低2個(gè)百分點(diǎn)蛋白質(zhì)水平后，如果配方成本不變，就可以使用更好的、更優(yōu)質(zhì)的飼料原料，最后的養(yǎng)殖效果更好。飼料企業(yè)盈利好、養(yǎng)殖戶的盈利也更好。

 

    配方結(jié)構(gòu)調(diào)整就是飼料原料組合的調(diào)整，必須得要增加飼料原料種類。

 

    新的飼料原料從哪里找到？

 

    我多次建議大家去研究一下《飼料原料目錄》。我把一些籽實(shí)類原料目錄整理了以下，大家可以參考。

 

    大家要有幾個(gè)意識(shí)：

 

    1、要增加飼料原料，需要飼料加工設(shè)備和工藝滿足要求，例如粉碎、配料倉(cāng)等等。需要與生產(chǎn)、采購(gòu)進(jìn)行協(xié)調(diào)和溝通。

 

    2、不增加飼料原料種類要降低飼料成本幾乎是不可能的事情，必須找到新的原料。

 

    3、對(duì)于一種原料由于資源量小，或是季節(jié)性問(wèn)題，可能只能使用1個(gè)月、2個(gè)月的，都行，要改變以前那種一種原料全年都可以用的觀點(diǎn)。

 

    這就增加了配方技術(shù)、生產(chǎn)的難度。個(gè)人以為，這正是需要技術(shù)人員發(fā)揮作用的時(shí)候，此時(shí)不表現(xiàn)更待合適？

 

    4、配方結(jié)果調(diào)整后如何保障養(yǎng)殖效果不變：

 

    這是技術(shù)人員體現(xiàn)自己能力的時(shí)候了。要從配合飼料整體的蛋白質(zhì)水平與質(zhì)量、油脂水平與質(zhì)量等綜合分析。

 

    不足的要充分補(bǔ)足，例如蛋白質(zhì)水平下降了，就增加油脂。以后如果油脂價(jià)格高了，就增加蛋白質(zhì)嘛。蛋白質(zhì)與氨基酸、油脂與脂肪酸、糖類、礦物質(zhì)鹽尤其是磷、維生素等整體考慮后，就可以有效保障養(yǎng)殖效果。