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養(yǎng)殖貝類重金屬鎘污染應引起重視

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-05-30  來源:食品伙伴網
核心提示:貝類營養(yǎng)豐富,扇貝、牡蠣、花蛤等是深受群眾喜愛的水產品,也是沿海的重要養(yǎng)殖品種,但隨著社會和經濟的發(fā)展,含有鎘、鉛、汞等重金屬的產品被廣泛使用,近海漁業(yè)環(huán)境中的重金屬污染問題引起廣泛的重視,重金屬對水產品質量的影響也受到越來越多的關注。
    貝類營養(yǎng)豐富,扇貝、牡蠣、花蛤等是深受群眾喜愛的水產品,也是沿海的重要養(yǎng)殖品種,但隨著社會和經濟的發(fā)展,含有鎘、鉛、汞等重金屬的產品被廣泛使用,近海漁業(yè)環(huán)境中的重金屬污染問題引起廣泛的重視,重金屬對水產品質量的影響也受到越來越多的關注。
   鎘一般是通過大氣沉降和陸源污染物的排放等途徑入海,一部分溶于海水,另一部分呈懸浮狀態(tài)沉在海底,其化合物毒性很大,蓄積性也很強,而養(yǎng)殖貝類的棲息地一般位于水底污泥,最靠近陸源排污處,這兩種狀態(tài)的鎘都能被貝類特別是牡礪、貽貝等所富集,其體內的鎘含量可比水體濃度高幾十倍甚至上千倍,而且難以代謝排出,通過生物鏈進而危害人體。鎘的長期攝入會造成慢性毒性,出現(xiàn)胸悶、無力、肝腫大、腎損傷,還會導致鈣代謝障礙和大腿劇痛等癥狀,對人體產生極大的危害,因此中國、韓國、美國、歐盟等國家都制定了一系列法規(guī)和衛(wèi)生標準來控制貝類的鎘含量以維護消費者的身體監(jiān)控和保證食品貿易的公正。
    近幾年來,通過對養(yǎng)殖貝類重金屬鎘的殘留監(jiān)控,表明養(yǎng)殖貝類鎘的含量呈現(xiàn)逐年上升趨勢,應引起政府有關職能部門的重視。為應對鎘污染水平提高帶來的健康和貿易問題,必須首先解決陸地污染物的達標排放問題,以改善貝類養(yǎng)殖區(qū)的環(huán)境質量,只有保證養(yǎng)殖環(huán)境質量,才能保證貝類產品質量達到國家相關質量標準。貝類養(yǎng)殖區(qū)應布設在與外海水交換良好潮流通暢的水域且要控制養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖密度使其環(huán)境處于良好狀態(tài)以改善和提高養(yǎng)殖貝類質量。在一些人口稠密地區(qū)的周邊海域、陸源性排污通道附近海域、航道及環(huán)境污染較為嚴重的海域不適合作為貝類養(yǎng)殖區(qū)。政府應結合貝類養(yǎng)殖區(qū)域的劃分和養(yǎng)殖許可證發(fā)放進行適當?shù)酿B(yǎng)殖結構調整。其次,應加強對貝類養(yǎng)殖海區(qū)的監(jiān)控,由于養(yǎng)殖貝類的質量會隨著環(huán)境的改變而發(fā)生變化,日常監(jiān)管中要關注養(yǎng)殖場所在地及周邊地區(qū)工業(yè)發(fā)展情況,并有針對性地開展養(yǎng)殖貝類產地環(huán)境的海水水質監(jiān)測及產品中重金屬監(jiān)測,保證備案養(yǎng)殖場養(yǎng)殖水質安全和養(yǎng)殖貝類的食用安全。再次,由于貝類具有濾食性,在衛(wèi)生的水域中可以將體內的有害物質排出體外,利用這一特點對受污染的養(yǎng)殖貝類可采取先凈化暫養(yǎng)處理,再進行加工和銷售,并以此建立市場準入制度。
編輯:foodqa

 
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