紅酵母是一類抗逆性較強的腐生菌，在海水和淡水等營養(yǎng)相對匱乏的水體環(huán)境的水生酵母菌中，紅酵母約占50%。海洋紅酵母是從海洋泥中分離出來的單細(xì)胞真核生物，主要用于海產(chǎn)品的育苗和養(yǎng)殖，該產(chǎn)品能顯著提高幼苗的存活率、提高飼養(yǎng)效果和飼料報酬率，并能增強動物體的免疫功能、減少抗生素用量，是生態(tài)養(yǎng)殖的優(yōu)良添加劑。

 

    隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展，海洋紅酵母已被廣泛選為魚、蝦、蟹、貝、海參等水產(chǎn)動物幼體浮游期的鮮活餌料。事實證明海洋紅酵母不僅能使魚體色更加鮮艷，并且可以加速其生長。

 

作用機理：

 

    海洋紅酵母為橢圓形的紅色單細(xì)胞，約4-6微米，懸浮性好，非常適合作為海產(chǎn)動物幼體的開口餌料和整個幼體時期的補充性餌料。與海產(chǎn)動物幼體培養(yǎng)過程中其他代用餌料如蛋黃、干酵母和藻粉等相比具有營養(yǎng)穩(wěn)定、在海水中分散均勻、不易沉淀等優(yōu)點，既不污染水體，又提高了餌料的利用率，是幼體培育中最佳的活性餌料。海洋紅酵母含有豐富的菌體蛋白、B族維生素和不飽和脂肪酸，而且在生長過程中還能夠分泌多種高活性消化酶，產(chǎn)生多種維生素和未知生長因子，可以促進食物的消化吸收及動物的生長。

 

提高免疫力，增強抗應(yīng)激能力

 

    酵母細(xì)胞的主要活性成分葡聚糖和甘露寡糖具有刺激細(xì)胞免疫和體液免疫、促進有益菌生長、抑制有害菌生長的作用。β-1-3-D葡聚糖對異體宿主防御系統(tǒng)具有較強的誘導(dǎo)和活化作用，是一類活性強、毒副作用低的良好生物應(yīng)答效應(yīng)物。酵母中富含的蝦青素和免疫多糖對提高養(yǎng)殖生物對環(huán)境的抗應(yīng)激能力，提高養(yǎng)殖生物的抗氧化能力具有顯著效果。

 

富含天然色素

 

    海洋紅酵母富含β-胡蘿卜素、蝦青素等類胡蘿卜素。β-胡蘿卜素不僅色澤艷麗，可以捕獲光源，還有抗氧化功能，可作為營養(yǎng)和著色的飼料添加劑。蝦青素是海洋紅酵母的主要色素，具有抗氧化功能，飼料中添加類胡蘿卜素或蝦青素不僅可以改善養(yǎng)殖動物的體色，還可以提高養(yǎng)殖動物的成活率和抗應(yīng)激能力。對蝦幼苗期替代15%的蝦片，可提高成活率10%以上。在養(yǎng)殖中后期的飼料中添加海洋紅酵母，可明顯提高養(yǎng)殖動物的體色和活力。

 

提高營養(yǎng)，促進生長

 

    蛋白質(zhì)含量一般是定義為飼料營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)。海洋紅酵母富含豐富的菌體蛋白，蛋白含量約占干重的50%左右，富含B族維生素及不飽和脂肪酸，同時能夠分泌多種高活性的消化酶，促進腸道蠕動，增進食物的消化吸收，提高飼料利用率，促進養(yǎng)殖動物的生長，因此在水產(chǎn)動物幼體浮游期常作為鮮活餌料。

    試驗證明，攝食海洋紅酵母的南美白對蝦對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力顯著提高，成活率顯著高于對照組。