泥螺苗經(jīng)2-3個月養(yǎng)殖,一般在5月份收捕。6月份放養(yǎng)的泥螺苗至8-9月陸續(xù)起捕,俗稱桂花泥螺,此時的泥螺品味稍差,產(chǎn)量也低。起捕常用手工捉捕,捕大留小。端午節(jié)后,尤其在炎熱天氣,白天泥螺極少爬到灘面上,可在晴朗無風(fēng)的夜晚捕捉泥螺。
捕捉后的泥螺可撒播在土池中吐泥沙,土池每平方米可投放4-6kg泥螺,撒播前應(yīng)在土池內(nèi)注滿水,撒播后活水流動,12小時內(nèi)換水量達(dá)200%,以消除泥螺體表粘液,并保持海水中有充足的溶氧,使泥螺有一個適宜的環(huán)境,在水溫25℃-39℃,鹽度15.67‰-28.80‰條件下,經(jīng)過2-3天的暫養(yǎng)即可吐盡泥沙。
泥螺起捕后用海水沖洗除去泥沙、雜物、即可鮮銷。鮮螺用鹽腌制,成品稱之咸坯,咸壞泥螺經(jīng)過黃酒洗、泡、調(diào)味后裝瓶、封口即成市售瓶裝醉泥螺,在4℃以下低溫冷藏保質(zhì)期在4個月。