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香菇菌棒高溫“爛棒”原因及防治

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-11-14
核心提示:溫度:香菇是低溫和變溫結(jié)實(shí)性的菇類,溫度是影響香菇生長發(fā)育的一個(gè)重要因素。一般來說,香菇菌絲發(fā)育的溫度范圍為5-32℃,最適為23-26℃,在10℃以下和32℃以上生長不良,在35℃停止生長,38℃以上死亡。
一、香菇菌棒高溫"爛棒"原因 
 
    1、溫度:香菇是低溫和變溫結(jié)實(shí)性的菇類,溫度是影響香菇生長發(fā)育的一個(gè)重要因素。一般來說,香菇菌絲發(fā)育的溫度范圍為5-32℃,最適為23-26℃,在10℃以下和32℃以上生長不良,在35℃停止生長,38℃以上死亡。在較高溫度條件下,如在45℃的培養(yǎng)液中,經(jīng)過40分鐘菌絲就死亡。云和縣香菇菌棒"爛棒"一般發(fā)生初期在7月底-8月初。此時(shí),菌棒處于菌絲發(fā)滿,向生理成熟過渡的時(shí)期,而氣溫往往又高于35℃,由于菌袋內(nèi)溫度較空氣溫度約高3℃,易導(dǎo)致菌絲生活力減弱,甚至死亡,出現(xiàn)燒菌爛棒情況,并易被雜菌侵害。
 
    2、品種:不同香菇品種菌絲的耐高溫性有較大差異。如135系列菌株屬低溫型品種,939(9015)等菌株屬中溫型品種。去年云各縣遭受持續(xù)40多天的高溫天氣,日最高氣溫達(dá)42.5℃,燒菌爛棒現(xiàn)象普遍突出,但各鄉(xiāng)鎮(zhèn)因栽培品種的差異,損失不一。如云和鎮(zhèn)主要采用花菇939(9015)品種,燒菌率為36.1%;而朱村鄉(xiāng)、崇頭鎮(zhèn)等產(chǎn)區(qū)采用135花菇品種,燒菌率高達(dá)65%以上。
 
    3、海拔:同一香菇品種在不同海拔栽培,其菌棒菌絲生長越夏表現(xiàn)存在明顯區(qū)別。這主要是由于氣溫隨海拔高度的上升而遞減,所以菇農(nóng)應(yīng)合理利用自然資源,高海拔山區(qū)菇農(nóng)可選擇低溫型香菇品種栽培,而平原、低山區(qū)宜選擇中溫型、高溫型品種栽培。
 
    4、栽培管理:香菇生產(chǎn)與水分、營養(yǎng)、溫度、空氣、光線、pH等因子有關(guān),"爛棒"的發(fā)生與栽培管理直接相關(guān)。香菇雖是需光性真菌,但在菌絲營養(yǎng)生長階段完全不需要光線,強(qiáng)烈的直射光對香菇菌絲有抑制作用和致死作用,因此,發(fā)菌階段要做好遮光工作。香菇是好氣性真菌,在缺氧的情況下菌絲借酵解作用暫時(shí)維持生命,但消耗大量的營養(yǎng),菌絲易衰老,死亡快,因此應(yīng)及時(shí)做好刺孔增氧工作。夏天高溫,香菇菌絲會(huì)遭受高溫影響,發(fā)菌場所選擇好壞,措施是否得當(dāng)直接關(guān)系栽培成功與否。散堆及時(shí),降溫措施到位的,菌棒爛棒較少,而管理不得當(dāng)?shù),往往造成大量菌棒爛棒。
 
二、香菇菌棒安全越夏管理
 
    1、菌棒安全越夏管理要點(diǎn):⑴室外越夏。室外蔭棚通風(fēng)好,降溫快,因此,利用室外蔭棚發(fā)菌能有效的減少"燒菌"發(fā)生。近兩年來,云和縣食用菌技術(shù)人員在云和鎮(zhèn)的河坑、高胥、三門等村推廣了室外蔭棚發(fā)菌技術(shù),使越夏香菇菌棒"燒菌"率降低至28%以下,大大提高了成棒率,取得了顯著的效果。利用室外蔭棚越夏發(fā)菌具體采取的措施:一是在蔭棚四周搭架種植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等,提高遮蔭效果;二是在棚頂安裝自動(dòng)旋轉(zhuǎn)自來水噴頭或噴霧管,在每天上午10時(shí)至下午4時(shí)進(jìn)行噴水降溫;三是在棚內(nèi)四周及過道兩邊挖20厘米寬,30厘米深的相通溝,在溝內(nèi)放跑馬水降溫。
 
    ⑵室內(nèi)越夏,選擇室內(nèi)越夏發(fā)菌,宜選在通風(fēng)良好、涼爽的土墻一層房內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌。除疏散堆放外,應(yīng)采取各種措施降溫。一是增加房內(nèi)四周的遮蔭設(shè)施,如搭涼棚、掛遮陽簾等進(jìn)行遮蔭;二是在晴天中午前后關(guān)閉房內(nèi)門窗,保持房內(nèi)陰涼,傍晚要及時(shí)打開門窗進(jìn)行通風(fēng)散熱;三是中午時(shí)在房內(nèi)擺放水盆,用電扇進(jìn)行通風(fēng)散熱,有條件的菇房可用空調(diào)進(jìn)行降溫,效果更好;四是房頂可采用噴水的方法降低溫度,房內(nèi)保持相對濕度在70%左右,過高過低都不利于菌棒的發(fā)菌。
 
    2、發(fā)菌過程中的注意事項(xiàng)
 
    ⑴經(jīng)過接種的菌棒,在高溫季節(jié)來臨前,應(yīng)選擇通風(fēng)散熱條件好的場所完成菌棒的散堆,移堆工作。在高溫期間,嚴(yán)禁翻動(dòng)菌棒,以防菌棒受振動(dòng)而增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升,引起"燒菌"。
 
    ⑵越夏菌棒在高溫期間,禁止對菌棒進(jìn)行割袋,刺孔,以防空氣進(jìn)入菌棒內(nèi)部,增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升,引起"燒菌"。
 
    ⑶在發(fā)菌期間要做到勤檢查,一旦發(fā)現(xiàn)有爛棒要及時(shí)進(jìn)行處理、消毒,以防病菌蔓延造成損失。一般在菌棒感染腐爛前期可采用挖除腐爛塊、點(diǎn)的辦法進(jìn)行處理。處理后用生石灰加適量水調(diào)成漿狀涂在創(chuàng)口部,進(jìn)行消毒處理即可。對于一些已全部"燒菌"的菌棒,要及時(shí)進(jìn)行脫袋曬料,以便重新利用。
編輯:foodqa

 
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