栽培平菇、雞腿菇等食用菌,在原種接種后常常出現(xiàn)長勢不旺,菌絲稀疏的不正常情況,個別的甚至接種塊不萌發(fā),這不僅影響栽培食用菌的產(chǎn)量,也使其品質(zhì)大大下降,效益受到極大影響。根據(jù)菌種生長原理和經(jīng)驗和我們多年的實踐,現(xiàn)將使菌絲密壯、生長旺盛的一些實用技術(shù)介紹如下,供菇農(nóng)參考。
一、造成菌絲稀疏,生長不旺的原因分析
1、基料pH值偏高。食用菌菌絲的生長發(fā)育,大多喜微酸或弱堿條件,一般pH值應(yīng)在5.5-7.5范圍。
2、基料含水率偏高。一般原種基料含水率應(yīng)調(diào)至65%左右,最高可達70%左右,超過75%時造成通透性差,嚴(yán)重者菌瓶下部呈水漬狀或有積水,菌絲在該環(huán)境下無法正常生長,呈束頭延伸是不得已而為之,嚴(yán)重者還將發(fā)生菌絲自溶現(xiàn)象。
3、基料酸敗。根據(jù)長期實踐經(jīng)驗,菌種生長出現(xiàn)異常(非污染現(xiàn)象),基料酸敗是主要原因之一。
4、基料營養(yǎng)不豐富。大多數(shù)菇農(nóng)喜歡從營養(yǎng)投放方面找原因,其實不然。即使使用純棉籽殼甚至是純玉米芯、純木屑基料,只要正常操作,菌絲也會正常生長,只是速度有所下降,絕不會出現(xiàn)上述現(xiàn)象,該原因可予排除。
二、巧使菌絲密壯,生長旺盛的幾種措施
1、適當(dāng)調(diào)配基料的pH值。平菇、雞腿菇等原種的基料,可參考下述基本配方:棉籽殼95千克、麥麩5千克、過磷酸鈣2千克、石灰粉2-3千克,尿素0.30千克,水150-160千克。平菇原種可在拌料后隨即裝瓶,雞腿菇基料應(yīng)堆放發(fā)酵5天左右再裝瓶,因此可適量增加石灰粉用量。但進行裝瓶時基料應(yīng)調(diào)pH值至8,經(jīng)過滅菌后,pH可降至7-7.5,正好適合菌絲生長。
2、掌握合適的含水率。生產(chǎn)中一般應(yīng)掌握料水比在1:1.50-1.60之間,但如經(jīng)堆放發(fā)酵處理時,可適量增加用水量,以補充發(fā)酵過程散失的水分。生產(chǎn)中大多采用"手握法"來測水分,可根據(jù)經(jīng)驗判斷。但基料則無法測出水分,應(yīng)當(dāng)根據(jù)加水量和水分的流失以及補充情況靈活掌握,備有水分測定設(shè)備當(dāng)然更好。
3、及時進行滅菌處理,以殺死料內(nèi)微生物。掌握好裝瓶(袋)的操作與滅菌處理間的時間距離,可有效地防止基料酸敗。一般要求是:裝瓶時應(yīng)集中人力,最好使用機械操作,在離結(jié)束裝瓶前約1小時,將滅菌鍋進行加溫,使之產(chǎn)生蒸氣,滅菌室內(nèi)溫度達到80℃左右。尤其是在5-9月份高溫季節(jié),更要嚴(yán)格。此后一邊繼續(xù)裝瓶,一邊裝鍋,兩項工作基本同步結(jié)束,加大火力,使瓶內(nèi)溫度盡快達到規(guī)定的100℃,此后小火維持沸騰即可。使用高壓滅菌設(shè)備時,也應(yīng)使滅菌室預(yù)熱,以避免基料在達到規(guī)定溫度前產(chǎn)生酸敗。常壓滅菌應(yīng)維持6-12小時,高壓滅菌壓力達0.15Mpa后維持2小時。