紫色甘薯有人稱(chēng)之為黑薯，薯肉呈紫色，除具有普通甘薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，具有廣闊的發(fā)展前景。目前，國(guó)內(nèi)紫色甘薯主要有兩種類(lèi)型：一類(lèi)是我國(guó)農(nóng)業(yè)科研院所剛選育出的大多為食用型的品種，如廣紫薯1號(hào)、徐紫薯1號(hào)等；另一類(lèi)是國(guó)外引進(jìn)的大多為色素型的品種，如山川紫等。紫色甘薯產(chǎn)量相對(duì)較低，生產(chǎn)上要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r選用適宜的品種，不可盲目引種所謂的高產(chǎn)黑薯。下面介紹的兩個(gè)紫色甘薯是比較理想的食用型品種。