原料別名:地薰、茈胡、山菜、茹草、柴草
原料分類:藥食兩用食物
食用提示:內(nèi)服:煎湯,3至10克;或入丸、散。外用:?/TD>
推薦菜品:柴胡白術(shù)燉烏龜 補(bǔ)中益氣糕 莧菜豆腐養(yǎng)肝湯 二母元魚
柴胡詳細(xì)介紹
原料介紹
柴胡為傘形科植物北柴胡或狹葉柴胡等的根。北柴胡多年生草本,生于向陽旱荒山坡、路邊、林旁灌木叢或草叢中。分布于東北、華北、西北、華東和華中地區(qū);狹葉柴胡多年生草本,生于干燥草原、向陽山坡及灌木林緣等處。分布于東北、華北及陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、廣西等地。
春、秋二季采挖,除去泥土,曬干。
1. 柴胡(北柴胡)要呈圓錐形或圓柱形,稍直或略彎曲,長6至15厘米,直徑0.3至1.2厘米,常有分枝,根頭膨大,頂端殘留數(shù)個莖基或葉基,表面灰褐色或棕褐色,有縱皺紋、支根痕及皮孔。質(zhì)堅(jiān)硬,不易折斷,斷面纖維性,黃白色。氣微香,味微苦辛。
2. 狹葉柴(南柴胡)胡根呈細(xì)長圓錐形,不分枝或下部稍分枝,長5至14厘米,直徑0.3至0.8厘米,近根頭處具有明顯的橫向疣狀突起,頂端密被纖維狀葉基。表面紅棕色或深褐色,質(zhì)硬脆,易折斷,斷面略平坦,呈淡棕色,氣微香,且具油腥氣。
以根條粗長,無莖苗,須根少者為佳。
營養(yǎng)分析
1. 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2. 豬蹄膀營養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強(qiáng)體增肥的食療佳品。
相關(guān)人群
真陰虧損、肝陽上亢及陰虛火旺者禁服。
食物相克
柴胡與皂莢、女莞、藜蘆相克。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 解熱生用量宜大,升陽生用量宜小;疏肝解郁宜醋炒,陰虛骨蒸宜鱉血炒。
2. 大葉柴胡的干燥根莖,表面密生環(huán)節(jié),有毒,不可當(dāng)柴胡用。
3. 柴胡治療感冒常與葛根、羌活等同用。
4. 柴胡有較佳的退熱作用,邪在少陽、寒熱往來,常與黃芩、半夏等同用(如小柴胡湯)。
5. 對瘧疾癥,柴胡又可與草果、青皮等配伍應(yīng)用。
6. 見肝氣郁結(jié)所致的月經(jīng)不調(diào)或痛經(jīng)等,均可與當(dāng)歸、白芍、香附、郁金等藥同用。
食療作用
柴胡味苦、辛,性微寒;歸肝、膽經(jīng);微香升散;
具有清熱解表、和解少陽,疏肝解郁,升陽舉陷的功效;
主治外感發(fā)熱,寒熱往來,瘧疾,黃疸,胸脅脹痛,頭痛目赤,耳聾口苦,月經(jīng)不調(diào),臟器下垂,脫肛陰挺。
其他相關(guān)
柴,古作“茈”,后從木則為“柴”!毒V目》云:“茈胡生山中,嫩則可茹,老則采而為柴,故苗有蕓蒿,山菜,茹草之名。”