傳統(tǒng)的皮蛋在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬,若長期食用,其中的鉛或銅會慢性積累而不利健康。“無鉛皮蛋”的腌制已改進(jìn)工藝,用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛。 ?
但“無鉛皮蛋”并不是一點都不含鉛,只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大,但對兒童來說,無鉛皮蛋也應(yīng)少吃或不吃為好。
但“無鉛皮蛋”并不是一點都不含鉛,只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大,但對兒童來說,無鉛皮蛋也應(yīng)少吃或不吃為好。