1.看色澤。優(yōu)質(zhì)食鹽應(yīng)為白色,呈透明或半透明狀;劣質(zhì)食鹽的色澤灰暗或呈黃褐色(硫酸鈣或雜質(zhì)過多)。
2.看結(jié)晶。純凈的食鹽結(jié)晶很整齊,堅硬光滑,干燥、水分少,不易返鹵吸潮;含雜質(zhì)多的鹽,結(jié)晶不規(guī)則,易返鹵吸潮。
3.嘗咸味。純凈的食鹽應(yīng)有正常的咸味,而含鈣、鎂等水溶性雜質(zhì)過大時,鹽的咸味會稍帶苦、澀味,含沙等雜質(zhì)時會有牙磣的感覺。
4.做實驗?蓪Ⅺ}撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上,如顯出藍(lán)色,是真碘鹽。
2.看結(jié)晶。純凈的食鹽結(jié)晶很整齊,堅硬光滑,干燥、水分少,不易返鹵吸潮;含雜質(zhì)多的鹽,結(jié)晶不規(guī)則,易返鹵吸潮。
3.嘗咸味。純凈的食鹽應(yīng)有正常的咸味,而含鈣、鎂等水溶性雜質(zhì)過大時,鹽的咸味會稍帶苦、澀味,含沙等雜質(zhì)時會有牙磣的感覺。
4.做實驗?蓪Ⅺ}撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上,如顯出藍(lán)色,是真碘鹽。