“甲醛”學名是福爾馬林,在醫(yī)學上是用來保存尸體的防腐劑。如果食用少量甲醛,會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀,過量食用還會導致昏迷、休克,甚至致癌。福爾馬林是強致癌物。
甲醛泡發(fā)水產(chǎn)的鑒別:1.看。使用甲醛泡發(fā)過的海產(chǎn)品外觀雖然鮮亮悅目,但色澤偏紅;2.聞。會嗅出一股刺激性的異味,掩蓋了食品固有的氣味。3.摸。甲醛浸泡過的海產(chǎn)品特別是海參,觸摸,手感較硬,而且質(zhì)地較脆,手捏易碎。4.嘗,吃在嘴里會感到生澀,缺少鮮味。不過,憑這些方法并不能完全鑒別出水產(chǎn)品是否使用了甲醛。若甲醛用量較少,或者已將海產(chǎn)品加工成熟,加入了調(diào)味料,就難辨別了。這里介紹一個簡單的化學方法:將品紅硫酸溶液滴入水發(fā)食品的溶液中,如果溶液呈現(xiàn)藍紫色,即可確認浸泡液中含有甲醛。
甲醛泡發(fā)水產(chǎn)的鑒別:1.看。使用甲醛泡發(fā)過的海產(chǎn)品外觀雖然鮮亮悅目,但色澤偏紅;2.聞。會嗅出一股刺激性的異味,掩蓋了食品固有的氣味。3.摸。甲醛浸泡過的海產(chǎn)品特別是海參,觸摸,手感較硬,而且質(zhì)地較脆,手捏易碎。4.嘗,吃在嘴里會感到生澀,缺少鮮味。不過,憑這些方法并不能完全鑒別出水產(chǎn)品是否使用了甲醛。若甲醛用量較少,或者已將海產(chǎn)品加工成熟,加入了調(diào)味料,就難辨別了。這里介紹一個簡單的化學方法:將品紅硫酸溶液滴入水發(fā)食品的溶液中,如果溶液呈現(xiàn)藍紫色,即可確認浸泡液中含有甲醛。