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二月二日龍?zhí)ь^的食俗

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-03-13  瀏覽次數(shù):449
核心提示:民間傳說(shuō),每逢農(nóng)歷二月初二,是天上主管云雨的龍王抬頭的日子;從此以后,雨水會(huì)逐漸增多起來(lái)。因此,這天就叫春龍節(jié).我國(guó)北方廣泛的流傳著二月二,龍?zhí)ь^;大倉(cāng)滿,小倉(cāng)流。的民諺。 每當(dāng)春龍節(jié)到來(lái),我國(guó)北方大部分地區(qū)在這天早晨家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水

    民間傳說(shuō),每逢農(nóng)歷二月初二,是天上主管云雨的龍王抬頭的日子;從此以后,雨水會(huì)逐漸增多起來(lái)。因此,這天就叫"春龍節(jié)".我國(guó)北方廣泛的流傳著"二月二,龍?zhí)ь^;大倉(cāng)滿,小倉(cāng)流。"的民諺。

    每當(dāng)春龍節(jié)到來(lái),我國(guó)北方大部分地區(qū)在這天早晨家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水,回到家里便點(diǎn)燈、燒香、上供。舊時(shí),人們把這種儀式叫做"引田龍".這一天,家家戶戶還要吃面條、炸油糕、爆玉米花,比作為"挑龍頭"、"吃龍膽"、"金豆開(kāi)花,龍王升天,興云布雨,五谷豐登",以示吉慶。

    春龍節(jié)的來(lái)源,在我國(guó)北方民間流傳著這樣一個(gè)神話故事。說(shuō),武則天當(dāng)上皇帝,惹惱了玉皇大帝,傳諭四海龍王,三年內(nèi)不得向人間降雨。不久,司管天河的龍王聽(tīng)著民間人家的哭聲,看著餓死人的慘景,擔(dān)心人間生路斷絕,便違抗玉帝的旨意,為人間降了一次雨。

    玉帝得知,把龍王打下凡間,壓在一座大山下受罪,山上立碑:龍王降雨犯天規(guī),當(dāng)受人間千秋罪;要想重登靈霄閣,除非金豆開(kāi)花時(shí)。

    人們?yōu)榱苏三埻酰教幷议_(kāi)花的金豆。到了第二年二月初二,人們正在翻曬玉米種子時(shí),想到這玉米就像金豆,炒一炒開(kāi)了花,不就是金豆開(kāi)花嗎?就家家戶戶爆玉米花,并在院子里設(shè)案焚香,供上開(kāi)了花的"金豆".

    龍王抬頭一看,知道百姓救它,便大聲向玉帝喊到:"金豆開(kāi)花了,快放我出去!";玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開(kāi)放,只好傳諭,詔龍王回到天庭,繼續(xù)給人間興云布雨。

    從此,民間形成了習(xí)慣,每到二月初二這一天,人們就爆玉米花吃。

    其實(shí),在農(nóng)歷二月以后,"雨水"節(jié)氣來(lái)臨,冬季的少雨現(xiàn)象結(jié)束,降雨量將逐漸增多起來(lái),這本來(lái)就是華北季風(fēng)氣候的特點(diǎn)。

    春餅

    北京民俗食品,一種烙得很薄的面餅,又稱(chēng)薄餅。每年立春日,北京人都要吃春餅,名曰"咬春".

    農(nóng)歷二月初二,是中國(guó)古諺所說(shuō)龍?zhí)ь^的日子("二月二,龍?zhí)ь^"),這一天北京人也要吃春餅,名曰"吃龍鱗".

    春餅比吃烤鴨的薄餅要大,并且有韌性(北京人稱(chēng)為要有"骨立勁兒"),因?yàn)橐砗芏嗖顺。昔日,吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫"蘇盤(pán)"(又稱(chēng)盒子菜).盒子鋪就是醬肉鋪,店家派人送菜到家。

    盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等,吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲,另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲,攤雞蛋等,若有剛上市的"野雞脖韭菜"炒瘦肉絲,再配以攤雞蛋,更是鮮香爽口),一起卷進(jìn)春餅里吃。佐料有細(xì)蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜面醬).

    吃春餅時(shí),全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋里,隨吃隨拿,為的是吃個(gè)熱乎勁兒。若在二月二這一天吃春餅,北京人還講究把出嫁的姑娘接回家。

    驢打滾

    一種豆面糕,北京清真風(fēng)味小吃。用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團(tuán),撒炒熟的黃豆面,再加入赤豆餡心,卷成長(zhǎng)條,撒上芝麻桂花白糖食用,由于清代經(jīng)營(yíng)食攤現(xiàn)制現(xiàn)售"驢打滾"時(shí),隨制隨撒豆面,猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的,故得此詼諧之名。

    老北京的習(xí)俗,人們總喜在農(nóng)歷二月買(mǎi)"驢打滾"品嘗,因而經(jīng)營(yíng)這種食品攤販和推車(chē)小販很多,以天橋市場(chǎng)白姓食攤和"年糕虎"(虎占福)做的最有名氣。

 
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