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節(jié)氣食俗之清明

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-03-13
核心提示:清明前一天為古代的寒食節(jié)。古人為紀(jì)念春秋時被晉文公燒死的介之推,實(shí)行禁火冷食,要到清明日的中千才能重新舉炊。 人們在清明節(jié)吃冷食青團(tuán),并用青團(tuán)祭祀祖先。《吳門竹枝詞》詩:相傳百五禁煙廚,紅藕青團(tuán)各祭先.這里所說百五,是指冬至到寒食為105天。 古人為適應(yīng)寒

    清明前一天為古代的寒食節(jié)。古人為紀(jì)念春秋時被晉文公燒死的介之推,實(shí)行禁火冷食,要到清明日的中千才能重新舉炊。

    人們在清明節(jié)吃冷食青團(tuán),并用青團(tuán)祭祀祖先!秴情T竹枝詞》詩:"相傳百五禁煙廚,紅藕青團(tuán)各祭先".這里所說"百五",是指冬至到寒食為105天。

    古人為適應(yīng)寒食禁火冷食的需要,還創(chuàng)造了一些其他食品。如蜀人逢到寒食,用麥草搗汁作青粉團(tuán),烏柏汁染烏飯作糕;北京人用香椿芽拌面筋、嫩柳葉拌豆腐,作寒食食品。

    清明節(jié)在古代是祭祀性節(jié)日。一般人家要用四碟六碗時饈清酒祭奠祖先。祭畢,家人和應(yīng)邀來的親戚共享酒食,叫做"吃清明".江南田野,清明時節(jié)薺菜花香,人們要挑薺菜做餛飩過節(jié)。浙江紹興人清明掃墓時要做黃花青果糕作供物,這種食品是采用一種菊科野草的嫩葉搗爛去汁和粉做成,兒童喜食。紹興人掃墓時候,喜歡在田間采取草紫(野菜)的嫩莖煮食,味似豌豆苗,是一種田家菜。

    清明正值陽春三月,桃紅柳綠百草青。舊俗這天城市仕女要到郊外作踏青、要芳樹園圃之間,杯盤狼藉,盡興而去。

 
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