一頓大魚大肉以后，血液中的血脂水平會隨之升高，進而觸發(fā)對機體有害的物質(zhì)——氧自由基的產(chǎn)生，導(dǎo)致血管出現(xiàn)暫時性硬化和收縮，這一過程在心血管疾病患者身上尤為明顯。日本的研究員發(fā)現(xiàn)，飯后喝一杯茶，能消除血脂的這一有害作用，因為茶葉中的抗氧化劑有清除自由基的能力，因此能軟化血管，促進血液流通。
在一項小型實驗中，研究員讓10位年齡在21~38歲之間的健康志愿者在食用含有79%脂肪的高脂飲食后，一組志愿者喝紅茶，另一組則喝白開水。檢查結(jié)果顯示，喝茶志愿者的前臂血流量比較大，提示茶葉中的抗氧化劑有保護血管正常功能的作用。進一步檢測還發(fā)現(xiàn)，志愿者在喝茶后，血液中抗氧化劑的能力也大大增強。
研究員指出，對于心臟病患者，僅一頓高脂飲食就足以誘發(fā)心臟病發(fā)作，而對于健康人，經(jīng)常食用高脂食物也容易導(dǎo)致動脈硬化。因此，尋找有效的途徑消除由于攝入脂肪而導(dǎo)致的血管壓力顯得非常重要，目前這一課題還有待更深入的研究。