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FSSC22000食品安全管理體系審核需要準(zhǔn)備資料

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-12-24  來源:HACCP聯(lián)盟公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友QMSFMS
核心提示:FSSC22000食品安全管理體系審核需要準(zhǔn)備資料
   管理層和HACCP小組
 
  一 、公司資質(zhì)(營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等)、產(chǎn)品外檢報(bào)告、水質(zhì)報(bào)告、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的電子版
 
  二、準(zhǔn)備生產(chǎn)工藝流程圖、車間內(nèi)部布局圖、廠區(qū)布局圖、蟲害布置圖,CCP/OPRP監(jiān)控計(jì)劃;管理手冊(cè)、HACCP計(jì)劃,程序文件的電子檔。
 
  三、組織內(nèi)外部環(huán)境因素識(shí)別和評(píng)審記錄、相關(guān)方需求和期望識(shí)別和評(píng)審記錄, 應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇措施記錄
 
  四、內(nèi)審、管理評(píng)審,食品安全目標(biāo)的考核記錄
 
  五、上次審核以來,客訴投訴清單和投訴記錄;
 
  產(chǎn)品召回和撤回情況及模擬記錄;
 
  產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性模擬記錄;
 
  應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的模擬記錄;
 
  食品防護(hù)計(jì)劃的措施評(píng)估記錄及演練記錄。
 
  六、監(jiān)視測(cè)量分析記錄:
 
  提供日常的數(shù)據(jù)分析記錄如質(zhì)量、
 
  生產(chǎn)方面等的統(tǒng)計(jì)分析記錄(客訴率、顧客滿意率、原料驗(yàn)收合格率、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格率、過程檢驗(yàn)合格率等)、
 
  趨勢(shì)分析和改進(jìn)措施。
 
  七:自上次審核以來,涉及公司組織方面及體系方面的變化;
 
  有何改進(jìn)
 
  八:CCP/OPRP控制措施的確認(rèn)記錄;
 
  關(guān)鍵限值以及行動(dòng)準(zhǔn)則的確認(rèn)依據(jù);
 
  PRP/OPRP/HACCP的單項(xiàng)驗(yàn)證和評(píng)價(jià)分析記錄。
 
  生產(chǎn)部
 
  一、審核期間,保持正常生產(chǎn)。提供各工序的生產(chǎn)記錄和作業(yè)指導(dǎo)書,留在生產(chǎn)崗位待查。
 
  二、近三個(gè)月的關(guān)鍵工序(CCP/OPRP)的監(jiān)控記錄
 
  三、一套完整的產(chǎn)品追溯記錄(原料投入至產(chǎn)品發(fā)貨)涉及到的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、倉儲(chǔ)等記錄。
 
  四、PRP方面的記錄(化學(xué)品管理、清潔消毒含CIP記錄、異物控制方面記錄(刀具、玻璃制品、易碎品等檢查記錄、員工個(gè)人衛(wèi)記錄、蟲害控制記錄等)
 
  品管部
 
  一、近三個(gè)月的原料、過程、成品檢驗(yàn)記錄及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn);
 
  環(huán)境監(jiān)控記錄(食品接觸表面微生物涂抹記錄、沉降菌檢驗(yàn)記錄)及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn);
 
  內(nèi)部水質(zhì)監(jiān)控記錄及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
 
  二、不合格處理記錄、返工記錄、糾正和糾正措施記錄;潛在不安全產(chǎn)品處理記錄。
 
  三、文件清單,文件發(fā)放和回收記錄、記錄清單,外來文件清單
 
  四、監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備臺(tái)帳及其校準(zhǔn)或檢定記錄
 
  五、過敏原識(shí)別清單、過敏原的清洗效果驗(yàn)證記錄
 
  六、脆弱性評(píng)估記錄
 
  七、產(chǎn)品標(biāo)簽管理方面的記錄(標(biāo)簽設(shè)計(jì)、發(fā)放、回收等)
 
  采購部
 
  一、合格供方名錄
 
  二、供方業(yè)績考核、供方資質(zhì)、原料外檢記錄
 
  三、服務(wù)供應(yīng)商的業(yè)績考核,服務(wù)合同
 
  設(shè)備部
 
  一、設(shè)備維修和保養(yǎng)計(jì)劃,近三個(gè)月的保養(yǎng)記錄
 
  二、設(shè)備潤滑油的記錄,食品級(jí)潤滑油的使用記錄及食品級(jí)證明。
 
  三、水處理設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)記錄
 
  四、空壓機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)記錄(三濾的更換,服務(wù)商的合同等)
 
  五、特種設(shè)備的檢驗(yàn)記錄
 
  六、 車間新風(fēng)系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)記錄。
 
  人事行政部
 
  一、年度員工培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)和考核記錄
 
  二、關(guān)鍵崗位人員的任職要求及能力考核的記錄(準(zhǔn)備2-3個(gè)崗位)
 
  三、員工健康證、特種崗位的資格證(電工、叉車工等)
 
  四、蟲害控制記錄
 
  五、 廠區(qū)環(huán)境的記錄,廢棄物處理記錄(危廢、生活垃圾、可回收廢物的合同和處置記錄)
 
  六、食品防護(hù)計(jì)劃的實(shí)施,防護(hù)措施的評(píng)估及防護(hù)措施的演練記錄。
編輯:foodqm

 
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