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食品標(biāo)簽知識培訓(xùn)考試題

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-09-14  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友分享
核心提示:食品企業(yè)對員工進(jìn)行食品標(biāo)簽知識培訓(xùn)后,如何檢驗(yàn)培訓(xùn)結(jié)果。本文分享一份試題,供參考。
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一、選擇題(每題2.5分,選錯(cuò)不得分)
 
  1、現(xiàn)行有效的“預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”是( C )
 
  A、GB 7718-2021
 
  B、GB/T 7718-2011
 
  C、GB 7718-2011
 
  D、GB /T 7718-2021
 
  2、預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于 35cm2時(shí),強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于 ( B ) 。
 
  A、1.7mm   B、1.8mm
 
  C、1.9mm        D、2.0mm
 
  3、預(yù)包裝食品中添加量不超過10%的各種果脯蜜餞水果,可以在標(biāo)簽表示為( CD。
 
  A、鮮水果          B、干水果
 
  C、果脯              D、蜜餞
 
  4、預(yù)包裝食品凈含量50 g <Q ≤ 200g,凈含量字符最小高度為( B。恚
 
  A、2                  B、3
 
  C、4                    D、6
 
  5、預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者信息( ABC。
 
  A、名稱                 B、地址
 
  C、聯(lián)系方式   D、成立年份
 
  6、營養(yǎng)成分表表核心營養(yǎng)素包括( BCDG。
 
  A、能量   B、蛋白質(zhì)
 
  C、脂肪         D、碳水化合物
 
  E、糖            F、不飽和脂肪酸
 
  G、鈉
 
  7、預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)包括以下內(nèi)容( ABCEG )
 
  A、食品名稱           B、配料表
 
  C、營養(yǎng)成分表       D、食用方法
 
  E、保質(zhì)期               F、致敏物質(zhì)提示
 
  G、生產(chǎn)日期
 
  8、以下屬于“預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”要求的致敏物質(zhì)的是( ABC )
 
  A、小麥       B、鱈魚
 
  C、雞蛋       D、芝麻
 
  9、單件預(yù)包裝食品的凈含量可以用如下標(biāo)示形式( AC )
 
  A、凈含量:450g
 
  B、規(guī)格:450g
 
  C、凈含量/規(guī)格:450g
 
  D、規(guī)格/凈含量:450g
 
  10、同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件同類的預(yù)包裝食品時(shí),凈含量和規(guī)格可以用如下標(biāo)識形式( ABCD )
 
  A、凈含量:40克×5
 
  B、凈含量/規(guī)格:5×40克
 
  C、凈含量:200克(5件)
 
  D、凈含量:200克 規(guī)格:5件
 
  11、以下日期標(biāo)識正確的是( AC )
 
  A、2024年8月31日
 
  B、2024/8/31
 
  C、20240831
 
  D、24年8月31日
 
  12、營養(yǎng)成分表中,脂肪的修約間隔是( B )
 
  A、1                 B、0.1
 
  C、0.01            D、0
 
  13、當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量( B )時(shí),營養(yǎng)成分表中其含量可以標(biāo)示為“0”
 
  A、≤0.1g             B、≤0.5g
 
  C、≤0.5mg         D、≤0.3mg
 
  14、在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi),食品中碳水化合物含量的允許誤差范圍( A )
 
  A、≥ 80 %標(biāo)示值
 
  B、≤ 120 %標(biāo)示值
 
  C、80 % ~ 180 %標(biāo)示值
 
  D、80 % ~ 120 %標(biāo)示值
 
  15、標(biāo)注低糖食品,在營養(yǎng)成分表上應(yīng)當(dāng)標(biāo)識糖含量,且符合以下含量要求( B )
 
  A、糖≤0.5g/100g                  B、糖≤5g/100g
 
  C、糖≤2.5g/100g                 D、糖≤1.5g/100g
 
  16、廣式果仁月餅蛋白質(zhì)(g/100g)指標(biāo)( A )
 
  A、≥5                    B、≤5
 
  C、 ≥3                   D、≤3
 
  17、廣式果仁月餅脂肪(g/100g)指標(biāo)( D )
 
  A、≥25                  B、≤25
 
  C、 ≥35                 D、≤35
 
  18、月餅果仁料餡總體添加量不低于( B )
 
  A、25%                  B、20%
 
  C、 35%                 D、30%
 
  19、月餅餡使用水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品,按配方計(jì)算,餡料中水產(chǎn)及其制品添加了不低( B )
 
  A、15%             B、10%
 
  C、 5%              D、20%
 
  20、月餅餡使用使用花卉餡,按配方計(jì)算餡料中使用花卉添加量不低于( B )
 
  A、15%              B、10%
 
  C、 5%               D、20%
 
二、判斷題(每題2.5分)
 
  1、應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確,不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品,也不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者( √ )
 
  2、公司生產(chǎn)的食品,可以使用暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容( × )
 
  3、配料表只能以“配料表”為引導(dǎo)詞,不能用“配料”、“原料”等為引導(dǎo)詞( × )
 
  4、如果配料中加入的是復(fù)合配料,就必須要展開標(biāo)識( × )
 
  5、如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分,應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量( √ )
 
  6、質(zhì)量≤1000g,計(jì)量單位用克(g)標(biāo)識,質(zhì)量>1000g,計(jì)量單位用千克(kg)標(biāo)識(  × 。
 
  7、液態(tài)食品只能用升(L)、毫升(mL)為計(jì)量單位,不可以用千克(kg)、克(g)作為計(jì)量單位(  ×  )
 
  8、進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名,以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式,可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式( √ )
 
  9、日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改( √ )
 
  10、當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí),外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算( √ )
 
  11、生產(chǎn)日期標(biāo)識必須按年月日順序標(biāo)注(  × 。
 
  12、經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的配料,應(yīng)在配料表中標(biāo)明( √ )
 
  13、散裝食品標(biāo)簽不屬于“預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”管理的標(biāo)簽標(biāo)示情形( √ )
 
  14、單一配料的預(yù)包裝食品,由于名稱已經(jīng)體現(xiàn)了食品屬性,可以不用標(biāo)識配料表( × )
 
  15、酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的,不需要標(biāo)示( √ )
 
  16、味精(谷氨酸鈉)既可作為調(diào)味品又可作為食品添加劑,當(dāng)作為食品添加劑使用時(shí),應(yīng)標(biāo)示為谷氨酸鈉,當(dāng)作為調(diào)味品使用時(shí),應(yīng)標(biāo)示為味精( √ )
 
  17、在營養(yǎng)成分表中,除核心營養(yǎng)素外,其他營養(yǎng)素徐按營養(yǎng)素含量高低順序排列( × )
 
  18、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置標(biāo)示,其字號不得大于食品名稱和商標(biāo)( √ )
 
  19、使能量與核心營養(yǎng)素標(biāo)示更加醒目的方法,可以用增大字號、改變字體(如斜體、加粗、加黑)、改變顏色(字體或背景顏色)( √ )
 
  20、NRV%。指能量或營養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比( √ )
編輯:foodqm

 
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