一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉糖是以谷物、薯類等農(nóng)產(chǎn)品為原料，運用生物技術經(jīng)過水解、轉化而生產(chǎn)制成的淀粉糖，包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構化糖等。申證單元為1個，即淀粉糖。
在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種，即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構化糖等）。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：2302
二、基本生存流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程。
1. 葡萄糖。
 

 

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。
（1）調(diào)漿（2）糖化（3）分離。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1. 淀粉糖中的灰分超標。
2. 二氧化硫殘留量超標。
3. 蛋白質(zhì)的凝聚效果不好和存在糊精。
三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應有與生產(chǎn)相適應的原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。
（二）必備的生產(chǎn)設備。
（1）以淀粉原料生產(chǎn)淀粉糖
①調(diào)漿設備；②液化設備；③糖化設備；④凈化設備；⑤脫水設施；⑥干燥設施；⑦結晶設備（按需要）；⑧包裝設備。
（2）以谷物、薯類為原料生產(chǎn)淀粉糖。
除了上述生產(chǎn)設備外，還需要有①清洗設備；②浸泡設施（以鮮薯為原料除外）；③磨碎設備；④分離設備。
四、產(chǎn)品相關標準及要求
GB 15203－2003《淀粉糖衛(wèi)生標準》，QB/T 2319—1997 液體葡萄糖，QB/T 2491-2004 低聚異麥芽糖，QB/T 2347—1997麥芽糖飴（飴糖）、備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關要求
所用的原輔材料必須符合相關的國家標準或行業(yè)標準規(guī)定，生產(chǎn)淀粉的原料必須符合GB/T 8886《淀粉原料》的規(guī)定；如果生產(chǎn)企業(yè)直接用淀粉做原料，該淀粉必須為食用淀粉。使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。
六、必備的出廠檢驗設備
1．天平（0.1g）；2. 分析天平(0.1mg)；3. 阿貝折光儀（精度為0.0001單位）；4. 馬弗爐；5. 酸度計(pH0.01)；6. 滅菌鍋；7. 微生物培養(yǎng)箱；8. 生物顯微鏡；9. 無菌室或超凈工作臺。
七、檢驗項目
淀粉糖產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。
淀粉糖質(zhì)量檢驗項目表

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	總砷	√	√	*
3	鉛	√	√	*
4	銅	√	√	*
5	二氧化硫殘留量	√	√	*
6	菌落總數(shù)	√	√	√
7	大腸菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	干物質(zhì)（固形物）	√	√	√	液體
10	硫酸灰分	√	√	√
11	pH值	√	√	√	液體
12	IMO含量	√	√	*	低聚異麥芽糖
13	IG2+P+IG3含量	√	√	*	低聚異麥芽糖
14	凈含量	√	√	√
15	標簽	√	√

八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)按照每個申證單元隨機抽取1種樣品進行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于50kg，每批次抽取樣品不少于4kg, 抽樣數(shù)量為12袋（瓶），所抽樣品分成2份，1份檢測，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名，抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
淀粉糖產(chǎn)品允許分裝。