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關(guān)于食品微生物無菌操作及無菌間使用的要求,您了解多少?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2019-01-18
核心提示:關(guān)于食品微生物無菌操作及無菌間使用的要求1.無菌操作要求1. 接種細(xì)菌時必須穿工作服、戴工作帽。2. 進(jìn)行接種食品 樣品時,必須穿
 

關(guān)于食品微生物無菌操作及無菌間使用的要求


1.無菌操作要求

1. 接種細(xì)菌時必須穿工作服、戴工作帽。

2. 進(jìn)行接種食品 樣品時,必須穿專用的工作服、帽及拖鞋,應(yīng)放在無菌室緩沖間,工作前經(jīng)紫外線消毒后使用。

3. 接種食品樣品時,應(yīng)在進(jìn)無菌室前用肥皂洗手,然后用75%酒精棉球?qū)⑹植粮蓛簟?/p>

4. 進(jìn)行接種所用的吸管,平皿及培養(yǎng)基等必須經(jīng)消毒滅菌,打開包裝未使用完的器皿,不能放置后再使用,金屬用具應(yīng)高壓滅菌或用95%酒精點(diǎn)燃燒灼三次后使用。

5. 從包裝中取出吸管時,吸管尖部不能觸及外露部位,使用吸管接種于試管或平皿時,吸管尖不得觸及試管或平皿邊。

6. 接種樣品、轉(zhuǎn)種細(xì)菌必須在酒精燈前操作,接種細(xì)菌或樣品時,吸管從包裝中取出后及打開試管塞都要通過火焰消毒。

7. 接種環(huán)和針在接種細(xì)菌前應(yīng)經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲,必要時還要燒到環(huán)和針與桿的連接處,接種結(jié)核菌和烈性菌的接種環(huán)應(yīng)在沸水中煮沸5min,再經(jīng)火焰燒灼。

8. 吸管吸取菌液或樣品時,應(yīng)用相應(yīng)的橡皮頭吸取,不得直接用口吸。



2.無菌間使用要求

1. 無菌間通向外面的窗戶應(yīng)為雙層玻璃,并要密封,不得隨意打開,并設(shè)有與無菌間大小相應(yīng)的緩沖間及推拉門,另設(shè)有0.5-0.7m2的小窗,以備進(jìn)入無菌間后傳遞物品。

2. 無菌間內(nèi)應(yīng)保持清潔,工作后用2%-3%煤酚皂溶液消毒,擦拭工作臺面,不得存放與實(shí)驗(yàn)無關(guān)的物品

3. 無菌間使用前后應(yīng)將門關(guān)緊,打開紫外燈,如采用室內(nèi)懸吊紫外燈消毒時,需30W紫外燈,距離在1.0m處,照射時間不少于30min,使用紫外燈,應(yīng)注意不得直接在紫外線下操作,以免引起損傷,燈管每隔兩周需用酒精棉球輕輕擦拭,除去上面灰塵和油垢,以減少紫外線穿透的影響。

4. 處理和接種食品標(biāo)本時,進(jìn)入無菌間操作,不得隨意出入,如需要傳遞物品,可通過小窗傳遞。

5. 在無菌間內(nèi)如需要安裝空調(diào)時,則應(yīng)有過濾裝置


編輯:songjiajie2010

 
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