超級食品雖然不是一個科學術語，但通常被認為是有益于一個人的健康或幸福，并提供飲食價值的食物。根據市場分析機構Mordor Intelligence的預測，2019年至2023年，全球超級食品市場預計將增長7% (復合年增長率)。

下面我們將探討超級食品將如何變化，并主導整個2019年的食品趨勢。

發(fā)酵食品

近年來，發(fā)酵食品越來越受歡迎，不僅是因為它們獨特的味道，而且還因為消費者對腸道健康也越來越關注。在發(fā)酵過程中，有益菌的生長有助于增強消化健康，促進心臟健康，甚至被認為有助于減輕抑郁癥狀。

從開菲爾酸奶到泡菜，從味噌到康普茶，發(fā)酵食品的益生菌品質得到了進一步的提高，比如酶、維生素B和omega-3脂肪酸。

由于發(fā)酵過程是自然的，所以發(fā)酵正成為一種理想的方法，來滿足消費者對“清潔標簽”成分的期望。

超級食用油

消費者越來越擔心他們在烹飪時使用的油量。雖然氫化油，如向日葵油或菜籽油，確實有一些潛在的有害影響，但超級食用油是天然油。

特級初榨橄欖油的抗炎特性和高水平的抗氧化劑是眾所周知的。然而，我們現(xiàn)在看到橄欖油位于次要地位，因為其他油類，特別是鱷梨油及其富含皮膚的特性，占據了前景。
 

堅果油如夏威夷果油或杏仁油也有好處，包含高水平的omega-3，單不飽和脂肪和維生素E。

最近，隨著CBD油在健康領域獲得越來越多的關注，它的受歡迎程度也大幅上升。CBD油具有減輕疼痛和抗炎的功效，同時對對抗焦慮等心理健康狀況也有所幫助。

超級種子

種子是非常有營養(yǎng)的。近年來，我們看到像亞麻籽和奇亞籽這樣的種子變得流行起來。這是由于它們含有豐富的維生素、礦物質和健康脂肪，而且還是很好的纖維來源。

2019年出現(xiàn)了超級種子領域的一個新的主要競爭者: 西瓜籽。西瓜籽營養(yǎng)豐富，熱量低，富含蛋白質，鎂、鐵、鉀和葉酸，是一種極具吸引力的零食。

蛋白質

我們已經知道蛋白質對人體有多重要，比如幫助修復組織，制造人體化學物質，如酶，建立骨骼，肌肉和皮膚，甚至幫助頭發(fā)生長。

肉類和蛋類早就被認為是蛋白質的主要來源，但隨著素食主義、素食者甚至是彈性素食主義者的飲食趨勢變得越來越受歡迎，2019年將為植物性蛋白質鋪平道路。特別是植物性肉類替代品已經成為食品行業(yè)的一大熱門。

與此形成鮮明對比的是，膨化或烤制的豬肉刨花也被認為是2019年最大的超級食品趨勢之一。這些咸味小吃蛋白質含量高，富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，有助于保持心臟健康。

值得一提的是所謂的“新藜麥”--Freekeh小麥。最近，這種谷物越來越受歡迎，因為它所含的蛋白質和纖維幾乎是藜麥的兩倍。

食品粉末

Pinterest宣布超級食品粉末是2019年的熱門趨勢之一，而植物蛋白粉是這一趨勢的前沿。

人們談論最多的是辣木粉，據說它是世界上營養(yǎng)最豐富的植物之一。它的鐵含量幾乎是一杯生菠菜汁的三倍，還含有大量的維生素A，對那些容易感到疲勞的人非常有益。辣木還有很多其他好處，比如有助于免疫、肌肉生長、骨骼和壓力。

大麻粉和許多其他大麻制品一樣，也越來越受歡迎。它不僅是鉀的來源，還富含鎂、鐵、鋅、銅、omega-3脂肪酸和蛋白質。

盡管瑪咖在秘魯有著悠久的烹飪和藥用歷史，但它最近在主流市場上變得更加普及。瑪咖通常以粉末形式食用，有許多營養(yǎng)價值，可以添加到食品和飲料中。

結論

到目前為止，2019年已經為我們帶來了一系列新的超級食物——白軟干酪、海藻和沙丁魚是今年的趨勢。事實證明，它們營養(yǎng)豐富的特點深受關注健康生活方式的消費者的歡迎。