10月18日,江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第27期通告,通報了20批次不合格食品,檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品和飲料等6大類食品20批次樣品不合格。 7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題、重金屬污染問題 7批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題、重金屬污染問題,分別為淮安市江蘇商聯(lián)超市有限公司匯達店銷售的鮮活鳊魚,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;揚州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)貫偉蔬菜超市銷售的豇豆,噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;蘇州市常熟市虞山鎮(zhèn)李傳洋水果店銷售的香蕉,吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鎮(zhèn)江市南門大街農(nóng)貿(mào)市場楊從華銷售的生姜,氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;泰州市高港區(qū)口岸農(nóng)貿(mào)市場孫文良銷售的黃鱔,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鹽城文峰百盛超級購物中心有限公司銷售的魷魚,鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;無錫市新吳區(qū)學(xué)桂食品超市銷售的百合,鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑,具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用,對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜(菜豆除外)中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆中噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑,具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素,可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品,可能會對人體腎臟和肝臟造成損害,還會影響免疫系統(tǒng),甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標(biāo)的原因,可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。 3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,涉及2批次酒類和1批次糕點,分別為連云港市灌云縣楊集鎮(zhèn)錫園天潤發(fā)超市銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)錦洋曲酒有限公司生產(chǎn)的原漿燒坊酒,酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求;常州市武進區(qū)禮嘉常潤發(fā)食品超市銷售的標(biāo)稱黑龍江省龍江源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的龍江源酒,酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求;常州市宣群副食品有限公司銷售的無蔗糖苦蕎味沙琪瑪,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 酒精度又叫酒度,是指在20℃時,100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo),含量不達標(biāo)主要影響產(chǎn)品品質(zhì)。酒精度不合格的原因,可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低,無法準(zhǔn)確控制酒精度;也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范,造成檢驗結(jié)果有偏差;還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用嚴重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值(以脂肪計)超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。 3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題,涉及1批次飲料和2批次炒貨食品及堅果制品,分別為麥德龍商業(yè)集團有限公司鹽城鹽都分公司銷售的標(biāo)稱無錫新橙寶飲品有限公司生產(chǎn)的麥臻選NFC草莓汁,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淮安市淮安區(qū)郡主家食品店銷售的標(biāo)稱無錫文禾食品科技有限公司生產(chǎn)的茴香豆(分裝),二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;徐州豐明超市有限公司銷售的標(biāo)稱重慶趙渝食品有限公司生產(chǎn)的泡椒花生,苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)和山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強,防腐效果好,是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品,可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格的原因,可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期,或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害,但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫,也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確,還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑,對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品,可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒,危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢測值超標(biāo)的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期,或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。 6批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題 6批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題,分別為泰州市泰興市閩味小吃店使用的面碗,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南京一再升餐飲管理有限公司宜興店使用的復(fù)用餐飲具(餐碗),陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南通市通州灣示范區(qū)陽洪兵餐飲店使用的牛肉湯碗,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南京市浦口區(qū)羅春烜小吃店使用的飯碗,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;連云港市海州區(qū)辣喔誘餐飲店使用的筷子,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;宿遷市沭陽縣宜美雅酒店管理有限公司使用的杯子,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉,是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不得檢出。消毒餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因,可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn);也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。 此外,還有1批次糕點檢出微生物污染問題,為蘇州蘇慕商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱安徽都遇食品有限公司生產(chǎn)的蛋皮手卷面包(沙拉醬夾心),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標(biāo),將會破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險,依法處理違法違規(guī)行為,及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。