抽檢信息顯示,這6批次不合格食品分別為合肥市瑤海區(qū)張莉副食品批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱亳州市利辛縣贏和農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉,菌落總數(shù)、霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;馬鞍山市徽潤糖酒副食有限責(zé)任公司東城花園店銷售的、標(biāo)稱馬鞍山市金菜地食品股份有限公司生產(chǎn)的綠豆糕,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;天貓沁晚香旗艦店(經(jīng)營者為合肥浩淼數(shù)碼科技有限公司)在天貓商城銷售的、標(biāo)稱安徽沁晚香生物科技有限公司(亳州)生產(chǎn)的茯苓薏濕茶,霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求;安徽朗春食品有限公司(安慶)生產(chǎn)的鹽水方腿,菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;桐城市大關(guān)鎮(zhèn)好的生活購物店銷售的、標(biāo)稱安徽省桐城市雙龍食品有限公司生產(chǎn)的步步糕(糕點(diǎn)),酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;安徽省徽商紅府連鎖超市有限責(zé)任公司宿州路店銷售的、標(biāo)稱好麥多(上海)食品科技有限公司委托安徽華國堂中藥科技有限公司(亳州)生產(chǎn)的玉米須茶,霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。
霉菌是評價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo),食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理,在一定條件下培養(yǎng)后,計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價(jià)值,還可能產(chǎn)生霉菌毒素;長期食用霉菌超標(biāo)的食品,可能會(huì)危害人體健康。霉菌超標(biāo)的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染,也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底,還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高;也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格;還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌和酵母是評價(jià)食品質(zhì)量安全的指示性指標(biāo),食品中霉菌和酵母數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理,在一定條件下培養(yǎng)后,計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)和酵母菌落數(shù)。如果食品中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo),會(huì)降低食品食用價(jià)值,嚴(yán)重情況下,可能會(huì)危害人體健康。紅薯淀粉中霉菌和酵母數(shù)超標(biāo)的原因,可能是原料或包裝材料受到污染,也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境條件控制不到位,還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)有關(guān)。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,屬地市場監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向,召回、下架不合格產(chǎn)品,控制風(fēng)險(xiǎn),并分析原因進(jìn)行整改,涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。