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11月3日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第30期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、酒類和食用農產品等5大類食品17批次樣品不合格。 5批次食品檢出農獸藥殘留問題 5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為鹽城雨潤發(fā)商貿有限公司銷售的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)沙河鎮(zhèn)集貿城（張自�。╀N售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州經濟技術開發(fā)區(qū)天慧生鮮超市銷售的小臺芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市新區(qū)鴻山鎮(zhèn)國忠水產攤銷售的鰱魚（鮮活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市昆山市陸家鎮(zhèn)來恩蔬菜店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種廣譜、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內吸作用，被廣泛應用于農林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治。《食品安全國家標準
食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過1mg/kg。其不合格的原因主要是菜農違規(guī)使用農藥。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬于甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑制菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治香蕉等黑星病、葉斑病等。食用食品一般不會導致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康也有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 4批次食品檢出質量指標問題 4批次食品檢出質量指標問題，分別為泰州市海陵區(qū)向頂食品商行銷售的酒香花生米，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市武進區(qū)湖塘子聰副食品店銷售的標稱丹陽市白龍釀造有限公司生產的泗洪精制特釀（酒），酒精度不符合產品明示標準及質量要求；南京市高淳區(qū)多惠多超市店銷售的標稱南京鴻村園食品有限公司生產的無蔗糖綠豆糕（麻油味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市新北區(qū)羅溪拉勾副食品超市銷售的標稱重慶健安食品有限公司生產的山椒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品品質。酒精度不合格的原因，可能是個別企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)。 6批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題 6批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為蘇州稻山村蘇幫菜餐飲有限公司使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市惠山區(qū)錢橋影麗小吃店使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市儀征市春滿緣酒樓使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市鹽南高新區(qū)治肉大師餐飲店使用的小碗（自行消毒餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；南通市如皋市天天見特色菜館使用的筷子（復用餐飲具 餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市泗陽縣眾興鎮(zhèn)湘竹君食府使用的標稱泗陽好運餐具配送中心生產的套裝餐具（碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險�！妒称钒踩珖覙藴� 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業(yè)中廣泛使用�！妒称钒踩珖覙藴�
消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。 此外，還有2批次食品分別檢出重金屬污染問題、微生物問題，具體為鎮(zhèn)江市丹陽市云陽鎮(zhèn)孫東京蔬菜攤位銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泰州市泰興市大統(tǒng)華購物有限公司銷售的標稱山東食遠食品有限公司生產的綠豆味冰沙糕，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。 針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過1mg/kg。其不合格的原因主要是菜農違規(guī)使用農藥。
消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
