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食品標簽營養(yǎng)成分表的基本要素及常見問題解析

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-09-18
核心提示:《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB28050-2011)規(guī)定了營養(yǎng)標簽的標示要求,那么營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽有什么關(guān)系,
《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB28050-2011)規(guī)定了營養(yǎng)標簽的標示要求,那么營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽有什么關(guān)系,營養(yǎng)成分表又包括哪些要素,常見問題又該如何避免呢?

食品伙伴網(wǎng)對此進行了梳理整合,供大家參考。


1、營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽


1.1定義

營養(yǎng)標簽:預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明,包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。

營養(yǎng)成分表:標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值(NRV)百分比的規(guī)范性表格。

1.2營養(yǎng)成分表與營養(yǎng)標簽的關(guān)系

由上述定義可知,營養(yǎng)標簽包括營養(yǎng)成分表。如標簽上標示有營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱,也屬于營養(yǎng)標簽。


2、營養(yǎng)成分表的基本要素


營養(yǎng)成分表包括5個基本要素:表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。

(1)表頭:以“營養(yǎng)成分表”作為表頭;

(2)營養(yǎng)成分名稱:按GB28050表1的名稱和順序標示能量和營養(yǎng)成分;

(3)含量:指含量數(shù)值及表達單位,如:能量(kJ);

(4)NRV%:指能量或營養(yǎng)成分含量占相應營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比;

(5)方框:采用表格或相應形式。


3、常見問題及解析


3.1預包裝食品(豁免產(chǎn)品除外)未標示營養(yǎng)成分表

解析:

所有預包裝食品(豁免產(chǎn)品除外)營養(yǎng)標簽強制標示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)的含量值及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。

3.2字符高度不符合要求

解析:

《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718)中“預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時,強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm”的要求也適用于營養(yǎng)標簽。

3.3缺少表頭“營養(yǎng)成分表”

解析:

營養(yǎng)成分表包括5個基本要素:表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。應以“營養(yǎng)成分表”作為表頭。

3.4標示核心營養(yǎng)素之外的其他成分時,核心營養(yǎng)素未醒目標示

解析:

能量和4個核心營養(yǎng)素是營養(yǎng)標簽上強制標示的成分,在任何預包裝食品的營養(yǎng)標簽上(豁免產(chǎn)品除外),都應當標示能量和4個核心營養(yǎng)素的名稱、含量數(shù)值及該含量數(shù)值占各自營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。

當標示其他成分時,應采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目,如增大字號、改變字體(如斜體、加粗、加黑)、改變顏色(字體或背景顏色)、改變對齊方式等。

3.5使用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品,未在營養(yǎng)成分表中標示

解析:

使用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品,在營養(yǎng)成分表中應標示強化后食品中該營養(yǎng)素的含量及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。

若強化的營養(yǎng)成分不屬于GB 28050表1所列范圍,其標示順序應排列于表1所列營養(yǎng)素之后,但對其排列順序不作要求。

3.6食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時,未在營養(yǎng)成分表中標示出反式脂肪(酸)

解析:

在食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時,應標示反式脂肪(酸)含量;

配料中含有以氫化油和(或)部分氫化油為主要原料的產(chǎn)品,如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等,也應標示反式脂肪(酸)含量,但是若上述產(chǎn)品中未使用氫化油的,可由企業(yè)自行選擇是否標示反式脂肪酸含量。

3.7營養(yǎng)成分的名稱和順序、表達單位、修約間隔標示不正確

解析:

應按GB 28050表1的名稱和順序標示能量和營養(yǎng)成分。

當某營養(yǎng)素有兩個名稱時,如煙酸(煙酰胺),可以選擇標示“煙酸”或“煙酰胺”,也可以標示“煙酸(煙酰胺)”,飽和脂肪(酸)可標示為“飽和脂肪”或“飽和脂肪酸”,也可標示為“飽和脂肪(酸)”等;

營養(yǎng)成分的表達單位應按GB 28050表1第2列要求標示,可使用中文或括號中的英文表達,也可兩者都使用,但不可以使用其他單位;

營養(yǎng)成分的修約間隔應按GB 28050表1要求標示。

3.8營養(yǎng)成分含量數(shù)值≤“0”界限值時,未標示為“0”

解析:

當某營養(yǎng)成分含量≤“0”界限值時,應按照GB 28050表1中“0”界限值的規(guī)定,含量值標示為“0”,NRV%也標示為0%。

當以每份標示營養(yǎng)成分時,也要符合每100g或100ml的“0”的界限值規(guī)定。

3.9營養(yǎng)成分含量使用范圍標示

解析:

營養(yǎng)成分的含量應當以每100克(100毫升)或每份食品中的含量數(shù)值標示。

營養(yǎng)成分的含量只能使用具體的含量數(shù)值,不能使用范圍值標示,如“≤XX”、“≥XX”,“40-1000”等。

3.10營養(yǎng)成分表標示數(shù)值不準確,超出允許誤差范圍

解析:

預包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息,應真實、客觀,不得標示虛假信息。

如果相應產(chǎn)品的標準中對營養(yǎng)素含量有要求,營養(yǎng)素含量應同時符合產(chǎn)品標準的要求和營養(yǎng)標簽標準規(guī)定的允許誤差范圍。

3.11外文與中文不對應

解析:

預包裝食品營養(yǎng)標簽應使用中文。如同時使用外文標示的,其內(nèi)容應當與中文相對應,外文字號不得大于中文字號,建議參考GB 28050附錄B中同時使用外文的格式。

3.12營養(yǎng)成分表內(nèi)標示GB 28050表1和營養(yǎng)強化劑之外的成分

解析:

如要聲稱GB 28050表1和營養(yǎng)強化劑之外的成分,應該按照GB 7718配料的定量標示的要求在標簽上標示其添加量或在成品中的含量,但不應標示在營養(yǎng)成分表中。


小結(jié)


營養(yǎng)標簽是消費者了解食品營養(yǎng)信息的重要手段,真實準確地標示營養(yǎng)標簽是對食品企業(yè)的基本要求。如果相關(guān)問題,歡迎與我們溝通交流。


文章(文字)來源:食品伙伴網(wǎng) 
編輯:songjiajie2010

 
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