風(fēng)味:這個(gè)概念是在1986 年Hall.R.L 提出的,是指攝入口腔的食物使人的感覺(jué)器官,包括味覺(jué)、嗅覺(jué)、痛覺(jué)、觸覺(jué)和溫覺(jué)等所產(chǎn)生的感覺(jué)印象,即食物客觀性使人產(chǎn)生的感覺(jué)印象的總和。
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為化學(xué)感覺(jué)、物理感覺(jué)和心理感覺(jué)。
風(fēng)味:這個(gè)概念是在1986 年Hall.R.L 提出的,是指攝入口腔的食物使人的感覺(jué)器官,包括味覺(jué)、嗅覺(jué)、痛覺(jué)、觸覺(jué)和溫覺(jué)等所產(chǎn)生的感覺(jué)印象,即食物客觀性使人產(chǎn)生的感覺(jué)印象的總和。
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為化學(xué)感覺(jué)、物理感覺(jué)和心理感覺(jué)。