1)活魚的品質(zhì)檢驗 活魚只限于淡水魚;顫姾糜蝿,對外界刺激有敏銳的反應(yīng),無傷殘,不掉鱗,體色發(fā)亮,喜歡在魚池底部、中間游動的魚品質(zhì)最佳。
2)鮮魚的品質(zhì)檢驗 鮮魚是指死后不久的活魚。體硬不打彎,眼睛明亮,鰓蓋緊合,鰓鮮紅,鱗片緊附魚體,體兩側(cè)有光澤,肉質(zhì)緊密富有彈性,稍有腥味的魚品質(zhì)佳。
3)凍魚的品質(zhì)檢驗 凍魚有海魚和淡水魚。凍魚質(zhì)量好壞與冷凍時魚的質(zhì)量有密切關(guān)系。冷凍帶魚體銀白發(fā)亮,黃花魚體硬,眼明亮,腹部金黃者為品質(zhì)佳。
2)鮮魚的品質(zhì)檢驗 鮮魚是指死后不久的活魚。體硬不打彎,眼睛明亮,鰓蓋緊合,鰓鮮紅,鱗片緊附魚體,體兩側(cè)有光澤,肉質(zhì)緊密富有彈性,稍有腥味的魚品質(zhì)佳。
3)凍魚的品質(zhì)檢驗 凍魚有海魚和淡水魚。凍魚質(zhì)量好壞與冷凍時魚的質(zhì)量有密切關(guān)系。冷凍帶魚體銀白發(fā)亮,黃花魚體硬,眼明亮,腹部金黃者為品質(zhì)佳。