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食用菌保鮮12法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-17
    冷庫(kù)保鮮 采收的鮮菇經(jīng)整理后,放入筐、籃中,用多層濕紗布或麻袋片覆蓋°陰涼處放缸,缸內(nèi)盛有少量清水,水上放置木架,將筐籃放于木架上,再用薄膜封閉缸口。

    休眠保鮮 采收后于25攝氏度以上室內(nèi)放置3-5小時(shí),使其旺盛呼吸,然后再于0攝氏度左右的冷庫(kù)中靜置處理12小時(shí)左右,20攝氏度左右保鮮期約為4-5天。

    氣調(diào)保鮮 該方法是以人工控制環(huán)境的溫度、濕度及氣體成分等,達(dá)到保鮮目的。

    簡(jiǎn)易氣調(diào)保藏 將鮮菇如香菇、雙孢菇等貯藏于含氧量1%-2%、二氧化碳40%氮?dú)?8%-59%的氣調(diào)袋內(nèi),于20攝氏度條件下,可保藏8天左右。

    “硅窗”袋保鮮 將硅橡膠按比例地鑲嵌袋保鮮 將硅橡按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁,就形成了具有保鮮作用的“硅窗”保鮮袋。該塑料袋能依靠“硅窗”自動(dòng)調(diào)節(jié)袋內(nèi)氧與二氧化碳的比例。從而達(dá)到使鮮菇安全貯藏的目的。

    輻射處理能有效地減少鮮菇等變質(zhì),收到較好的保鮮效果。
  
    平菇輻射保鮮 以鈷60射線照射平菇,輻射劑量為5-10萬(wàn)拉德,貯藏在0攝氏度條件下,較好地保持鮮菇的顏色、氣味與質(zhì)地等商品形狀達(dá)7-10天。

    草菇輻射保鮮 以鈷60射線處理紙塑袋裝草菇,輻射劑量為8-12萬(wàn)拉德,于14-16攝氏度下保鮮2-3天,商品性狀良好。

    化學(xué)保鮮 化學(xué)保鮮就是利用化學(xué)物質(zhì)來(lái)抑制飻用菌的呼吸強(qiáng)度,并防止腐敗性微生物的活動(dòng)。

    食鹽浸泡處理 將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后,瀝干裝入塑料袋內(nèi)貯藏,于10-25攝氏度條件下,經(jīng)4-6小時(shí),鮮菇變?yōu)榱涟咨鼙ur3-5天。

    焦亞硫酸鈉噴灑 向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液,在15-20攝氏度下,可存放5-8天。

    比久保鮮 以0.001%-0.1%的比久水溶液浸泡鮮菇10分鐘,在5-22攝氏度下可保鮮5-8天。
 
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