原料:
豬蹄2個,芹菜50克,朝天椒適量。
輔料:
姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法:
1. 豬蹄洗凈,切塊;芹菜擇洗干凈,切段,焯熟;朝天椒洗凈,切小段。
2. 豬蹄焯水后放入湯鍋中,加姜片、鹽,大火燒開,再用小火燉至熟透,撈出放涼,加入芹菜、朝天椒及剩余調(diào)料,拌勻即可。
特色:
豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi),膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的1/3。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常,就會引起“膠原性疾病”。 它還可促進毛發(fā)、指甲生長,保持皮膚柔軟、細膩,使指甲有光澤。骨骼生成時,首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架,所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外,豬蹄還有補血,健腰腿的功效,很適合血虛者、老年體弱者食用。