黑格瓦斯
原料配方 黑面包750克 生酵母30克 檸檬皮1個 白糖400克 焦糖色 40克開水9000克 蜂蜜45克 葡萄干50粒
以上用料可制出格瓦斯飲料7000克,約合40杯。
制作方法
1. 黑面包切片烤焦,裝入布袋內(nèi);
2. 準備一個較大而干凈的容器,將裝有面包干的布袋放進去,注入相當量的開水,一小時后撈出布袋,控凈浸出液,不要絞干;
3. 浸出液的容器放在火上煮沸,加入白糖,蜂蜜,焦糖色,煮開后,再放入一個檸檬皮,一小時后過濾;
4. 過濾后的汁液不燙手時,再放入調(diào)成液狀的生酵母,蓋上蓋子靜候表面出沫發(fā)酵;
5. 用粗篩過濾裝瓶,加入4~5粒葡萄干(根據(jù)喜好,也可加其它如薄荷之類的增味劑),加蓋封口,在室溫中靜放一天,然后橫倒放在低溫冷庫中保管。