蘇州茉莉花茶作為商品進入市場,至少已有200多年的歷史了。暢銷京、津、滬、冀、魯、豫、內(nèi)蒙和陜甘寧等二十幾個省市自治區(qū),深受顧客喜愛。
工藝流程 茶坯干燥→冷卻→鮮花維護→茶花拌和→通花散熱→起花→復(fù)火→提花→成品
制作方法 蘇州茉莉花茶是在精制綠茶的基礎(chǔ)上,加當(dāng)天采摘的茉莉鮮花窨制而成的。根據(jù)茶葉原料的不同等級,有單窨次、多窨次之分。由于茶坯一次不能達到全部吸香的目的,所以還要進行二窨、三窨。茉莉花茶每100千克用花量為:半窨25千克,一窨42千克,二窨70千克,三窨95千克,各窨次用白蘭打底約0.5千克。
在窨花過程中相互影響的條件很多,如窨花時間、鮮花開放程度、溫濕度、堆放厚度、生產(chǎn)場所空氣流通以及人為因素等彼此間都有密切聯(lián)系,并直接影響著茶葉質(zhì)量。因此整個工藝都要求貫徹“嚴(yán)、細、精、勤”四字訣,水分要一次高于一次,用花最后次少于前次,火候要控制在一定范圍內(nèi),防止過高,操作要敏捷輕快。
產(chǎn)品特點 味濃耐泡,有濃郁花香,幽雅而清馨,濃郁而不濁,鮮靈而芬芳,可以止渴、清神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思、消炎解毒、除煩去膩。