制法:預先將砂糖添加到脫脂乳中,將脫脂乳加熱,添加溫州蜜橘果汁,混合后使乳蛋白凝聚沉淀,將含沉淀物的汁液用均質(zhì)機均質(zhì)使之細微化,再添加溫州蜜橘果醬,均質(zhì)后添加少量香料,用常規(guī)方法加熱滅菌制成蛋白果汁罐頭。
原料: 質(zhì)量份
溫州蜜橘果汁 340
溫州蜜橘果醬 300
脫脂乳 300
砂糖 59
橘子香精 1
另外,將制品在20℃、38℃的溫度中貯藏6個月,制品基本無沉淀,風味、色澤良好。
原料: 質(zhì)量份
溫州蜜橘果汁 340
溫州蜜橘果醬 300
脫脂乳 300
砂糖 59
橘子香精 1
另外,將制品在20℃、38℃的溫度中貯藏6個月,制品基本無沉淀,風味、色澤良好。