使用原料

擇好的青豆900克，橄欖油1湯匙，大蒜(搗成蒜末)2頭，新鮮百里香葉1茶匙，食鹽和胡椒少許

制作方法

1.取一只長(zhǎng)柄淺底鍋，加入2厘米清水和1/2茶匙的鹽，煮沸。青豆下鍋，再次煮至沸騰。 　

2.調(diào)至小火，敞開鍋蓋煮5～10分鐘，直至青豆變得綿軟。將水篦干，撈出青豆備用，擦干鍋體。 　

3.使用同一柄淺底鍋。倒入橄欖油和蒜末，中溫加熱1分鐘，然后倒入青豆，再翻炒2分鐘左右出鍋。 　

4.裝盤時(shí)撒上百里香葉以及食鹽和黑胡椒各1/4茶匙。

5.將青豆去殼煮爛，制成豆泥，并用干布將豆泥的水分?jǐn)D干。炒鍋放置旺火上，放入油，油熱后投入豆泥，不斷用手勺邊攪邊炒(煸炒時(shí)邊炒邊加油)，待炒至豆泥水分全干時(shí)，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。