冰凍豌豆茸
原料配方 鮮豌豆750克 桃仁100克 藕粉100克 油25克 白糖400克
制作方法 把豌豆煮熟,用涼水沖涼,在羅上擦成細(xì)泥(皮渣不要)。
用涼水將藕粉澥成稀糊狀。將桃仁用開水稍泡,剝?nèi)テ,以溫油炸熟,呈淺黃色時(shí)撈出,稍涼,剁成細(xì)末。
將1公斤水用鋁鍋燒開,放白糖,豌豆茸,用勺攪勺。煮開后,用藕粉勾芡,成稀糊狀,盛入碗內(nèi),撒上桃仁末,涼后入冰箱。
產(chǎn)品特點(diǎn) 此點(diǎn)顏色碧綠,冰涼香甜,細(xì)膩柔軟。